随着生活水平的不断提升， 人们的生活质量也是越来越好，就比如人们对于肉的需求也是越来越多，生活当中除了常见的猪肉，鱼肉，牛肉之外，鸡肉也是受到了很多人的喜爱，这主要是因为鸡肉不仅吃起来的口感好，而且里面含有了丰富的营养物质，基本上在需要补充营养的时候，大家都会想到鸡肉，再就是鸡肉也是减肥人士们比较喜欢吃的肉类之一。
那么说到鸡肉，咱们不得不说下鸡肉的做法，各种各样的做法真的是让人看得眼花缭乱，可能一般大家比较常吃的就是辣椒炒鸡，宫保鸡丁，而今天小编要给大家分享的就是爷爷做的30年的咸香鸡的做法以及配方，只需要简单3步就能制作完成，并且还是越煮越好吃的那种，喜欢吃鸡肉的朋友，咱们一起往下面看看吧！
第一步：首先咱们需要准备好原材料，比如鸡肉，鸡架，筒子骨，再就是非常重要的配料，比如干香茅草2g，小茴香1g，八角1g，桂皮1g，白豆蔻1g，山奈1g，香叶1片，接着把原材料分别放到锅中进行焯水沥干水分备用，记得每个食材焯水的时间不宜过长，不然肉质就会变老，再把准备好的香料全部放到开水碗中，大概浸泡30分钟，这样可以去除其中的杂质和苦味。
第二步：其中不可缺少的调色原料，黄栀子3g，再就是日常生活当中比较常见的调味料，鸡精，食盐，可以根据自己的个人喜好进行添加，接着开火烧锅，倒入适量的食用油，烧热后下入沥干水分的香料炒香，再用白纱布包裹起来，往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，大概炖煮1个小时左右。
第三步：然后把准备好的黄栀子放到锅中，连通鸡肉也一起放入，转成中火炖煮30分钟，再转成小火慢慢炖煮，直到鸡肉表面上色，肉质软烂为止，这个时候大概需要等待40分钟，再放到锅中浸泡20分钟即可食用。
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