低脂营养，酸甜香辣，一道有食欲的的家常菜

宫保鸡丁香辣味浓，被多数人喜爱熟知。入口马上就有荔枝般的酸甜，之后慢慢变醇厚，咸鲜味增加，最后注入辣味的香辛。这道菜色泽鲜红，有细嫩鸡肉、松脆的花生，入口又鲜又辣，唇齿留香。做这个菜的关键是要油多，火旺。宫保鸡丁富含各种营养物质，能增进食欲，促进人的健康，提高身体抵抗力，一道不不错的餐桌美食。

据传，宫保鸡丁由清朝丁宝桢所研发，他对美食很有一番见解。喜欢鸡肉和花生，尤其喜欢麻辣的菜。当他是山东省的官员时，他命令主厨改进山东菜的“酱爆鸡丁”。之后，在四川省上任知事时，他大力改良这道菜，做了由鸡肉、红辣椒、花生爆炒而成的佳肴。这道珍馐原本是丁家的私人料理，后来这道菜广为人知，作为宫保鸡丁传播开来。

准备食材：

主料：鸡胸脯肉、黄瓜、花生

辅料：料酒、食盐、味精、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、香醋、淀粉、花椒、干辣椒、

烹饪步骤：

第一步：鸡胸肉里加入料酒、味精、食盐，把调料充分抓匀，再加入淀粉和油抓匀，腌制10分钟。

第二步：黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。调一碗料汁，加入适量生抽、老抽、香醋、料酒、淀粉、少许盐、清水。

第三步：锅内烧油，温油下倒入切成均匀大小的鸡丁翻炒，鸡丁变色后，盛出待用。

第四步：下入花椒，小火炒到微焦，再下入干辣椒、葱花、姜末、蒜片炒香。下入黄瓜丁和鸡丁，最好下花生米一起翻炒均匀，使汁都包裹在食材上。最后关火，盛出装盘。

温馨小贴士：

1、鸡胸肉里面的血水一定要冲洗干净，否则会有腥味。

2、事先炒好花生米，炒的时候用大火将油烧热后再放入花生，花生米会更香脆。

3、鸡丁炒久会变老，影响口感，注意别炒太长时间。

成品总结：