茄子两个、米、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、醋、老抽、白糖、淀粉、食油。
1、起碗,加入2勺生抽、2勺蚝油、2勺醋、半勺老抽、1勺白糖、2勺淀粉、少许清水搅拌均匀制成料汁待用。
2、茄子去蒂洗净沥水后去皮滚刀切块入碗,加入适量淀粉抓均匀待用。
3、葱摘洗干净切花,姜切碎末,蒜去皮切碎末,另蒸适量米饭待用。
4、起锅烧适量油,油温六成热改小火,倒入茄块不停翻炒煎至茄块微黄定型出香后盛出待用。
5、再起锅烧适量油,油温六成热改中小火,放入葱花、姜末、蒜末翻炒出香,倒入料汁煮沸。
6、保持中小火,放入备好的茄块翻炒均匀至切块均匀入味,改大火快速翻炒收汁至汤汁浓稠后撒上少许葱花即可出锅。
7、米饭盛入碗中,浇上适量做好的糖醋茄子酱即可食用。
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