大家都知道,很多厨师烧菜烧的好吃是因为他们都有很多烧菜的小技巧,比如如何炒,火候怎样,都很实用,接下来我就整理分享一些邻居38年老厨师的烧菜实用小技巧!大家学会不说一定能将菜烧的多美味,但是一定可以将自己的厨艺提升,并且省时省力,有着事半功倍的效果,那么我们就一起去看看吧,可以收藏或者转发哦。
1、炒蔬菜时,中途不要加冷水,一定要加开水,这样的菜才能炒的很脆很嫩,而且易熟,不容易将菜炒脱水,吃起来没味口感很差,炒蔬菜最好是用猪油炒,味道会更香更美味。
2、汤咸了千万不要加水,很多人汤一咸就加点水稀释咸味,但是这样很影响汤的味道,我们可以再加入一些食材,通过食材稀释汤味,这样丝毫不会影响汤的美味,要是刚好汤的食材都用完了,可以放点其他的食材,土豆,青菜等,不喜欢吃煮一会就捞出就好,不会改变味道。
3、夏天到了很多人家中都要煮点绿豆汤,但是发现家中煮的绿豆粒粒分明,没有买的那种沙沙的感觉,都认为他们是打成粉在煮的,其实不是,绿豆先炒后煮,就更易出沙了,先用锅不放东西,就小火慢慢炒一会,注意不要炒焦就可以。
4、烧茄子,很多人家中烧的茄子很容易发黑,看起来卖相很差,其实将茄子且完之后放入水中浸泡一会就可以避免,并且炒的时候放点醋也可以避免。
5、炒鸡蛋,很多人发现饭店炒的鸡蛋都特别滑嫩,其实炒蛋之前可以在蛋中加一点水一起打散就能炒出很嫩的蛋了。
6、煮挂面的时候,往锅内加几次冷水,这样容易煮透且汤清。
7、煮鱼汤时,加入冷水才会有乳白色的鱼汤。
8、蒸菜要等水开再放,蒸任何菜都要等大火烧开之后在放入菜。
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