我从小是跟外婆长大的，因为外婆最爱吃鸡蛋，所以我也耳濡目染爱上了吃鸡蛋，鸡蛋虽然不比肉香，但是也可以做出很多花样，像是辣椒炒鸡蛋、煎荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋羹、紫菜鸡蛋汤等等做法，都是外婆和我的最爱，每回桌上别的菜吃不完不要紧，但鸡蛋做的菜肯定都是光盘。
先说下鸡蛋的营养吧，鸡蛋虽然便宜实惠，但是其营养价值是要远比大部分肉类还高的，每一百克鸡蛋富含13.3克蛋白质，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，而每一百克猪肉中仅含有蛋白质13.2克，脂肪37克，碳水化合物2.4克，相比之下鸡蛋营养三要素搭配均要好于猪肉，另外鸡蛋中富含钠、钙、铁、磷、钾、锌等10种矿物质，维生素A、B1、B2、E多种维生素，相比猪肉在钙含量、铁含量、硒含量上均更高，特别是钙的含量是猪肉的9倍之多，不得不说鸡蛋营养价值很高。
很多人都误解鸡蛋，总认为鸡蛋吃多了胆固醇会超标，一天最多吃一个之类的说法其实都是没有科学依据的，虽然说鸡蛋中胆固醇确实含量较高，但是你要知道胆固醇并不是只有一种，除了有害的胆固醇以外，鸡蛋中也富含对身体有益的胆固醇，并且这些胆固醇并不是你吃下多少就一定能吸收多少。事实证明我和我外婆从小到大鸡蛋一天五六个是经常的事情，一路走来也并没有任何大病，只能说肝脏不好的人不建议多吃，正常小孩需要发育的青少年都是可以正常吃的，一天2-3个是正常范围，只是建议油煎油炸的鸡蛋别多吃，容易引起头晕。
市面上的鸡蛋都有哪些？
由于喂养饲料、养殖环境、养殖时间等因素差异，目前市面上在售的鸡蛋也是有分类的，一般按照大众喜好可分为：常见的饲料鸡蛋、农村土鸡蛋、有机鸡蛋、初生蛋，其中又以初生蛋、土鸡蛋价格最贵，与饲料鸡蛋之间价格最高可相差10倍，因此市面上也不乏不少不法商家以次充好，拿饲料鸡蛋盖假章做土鸡蛋初生蛋售卖，很多人光吃是吃不出来的，所以也都纷纷上当受骗。
市面上的土鸡蛋，如何分辨真假？怎么选购才正确？
由于市面上的鸡蛋非常多，所以很多人都不知道如何区分真假土鸡蛋，甚至都是听商家说是土鸡蛋就直接买，完全不会分辨，那么下面麟大官人给大家分享识别土鸡蛋的5个方法，大家只要牢牢记住了，便可轻松分辨真假土鸡蛋：
方法一：识别“散养土鸡蛋”，必须先看鸡蛋大小！
真正的散养土鸡蛋大小是要明显小于饲料鸡蛋的，一般只有拇指和食指捏圈那么大，个头相比普通鸡蛋是明显小一圈的，一般一个土鸡蛋只有30克左右，而普通鸡蛋却有40-50克一个，因此二者差别是非常明显的，如果是选购土鸡蛋，咱们应该尽量买小的而不是大的。
方法二：选购“散养土鸡蛋”，第一看蛋壳颜色
一般散养土鸡蛋的颜色也是分有好几种的，一般分为绿色、白色、黄色3种，其中又以绿壳鸡蛋质量最好，营养最佳，所以咱们在选购鸡蛋时应该尽量优选蛋壳为绿色的鸡蛋更佳。
方法三：买回家的“散养土鸡蛋”，先看蛋黄颜色
一般散养土鸡蛋的蛋黄颜色是要明显黄于饲料鸡蛋的，并且是黄中带点红，而普通鸡蛋的蛋黄一般就是淡黄色，买回家的土鸡蛋直接打入碗内，差别很明显，一眼便可分辨。
方法四：买回家的“散养土鸡蛋”，用筷子拌一下看粘稠度
一般真正的土鸡蛋，打入碗内搅拌时是比较粘稠的，想要完全拌开都不太容易，其浓度要明显高于普通鸡蛋，而普通鸡蛋打入碗内蛋白有点像水，二者差别非常明显。
方法五：买回家的“散养土鸡蛋”，蛋黄上有白色絮状物
一般真正的散养土鸡蛋，磕入碗内后，蛋黄外圈是会有一些白色絮状物的，这种鸡蛋一般代表是受过精的散养土鸡蛋，是未成形的受精卵，当然并不是所有土鸡蛋都有，但是大部分都是，而一般普通鸡蛋因为都是笼养就不会有。
结语
这样相信各位同学应该都知道买鸡蛋的具体方法了吧，大家以后出门买鸡蛋可别再被骗了哦，牢记上面5个方法，从此不再买错土鸡蛋，-美食道路上一起加油吧！！
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