不知从什么时候开始，轻断食成了最流行的饮食方式之一，即：有时候正常吃，有时候少吃或不吃，进食和禁食交替进行的一种饮食模式。
大概能听到的就是，这样，减肥。
民间“过午不食，饿治百病”的说法，不知道什么时候起就流传开来了。
大概有这么一个路径：先“养生”旗帜植入，然后一天天的：“下班晚了没时间”、“错过饭点了”......再借势减肥，越来越多的人坚持长时间忍着饥饿“过午不食”，慢慢的，晚餐也不吃了。
经常不吃晚饭，看起来既“省钱省时间”又“减肥”，还“养生”，是伪命题吗？
今年4月份，《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表了一项限制能量摄入与减重的单中心干预研究，从广州招募到139位志愿者为期一年的试验来看，不吃晚饭（每天只能在8：00-16：00进食，热量减少25%）和均匀七分饱（不限时，热量减少25%）的减重效果、体脂下降量、代谢指标都没有统计学的差别。
“过午不食”这个概念近年流行起来，很多人以为它是老祖宗流传下来的生活习俗, 在现代也适用。其实，并非如此。古时候的平常百姓家，大多数人都“日出而作, 日落而息”，在柴米油盐贫瘠的年代，每天吃两顿正餐是他们的生活规律，即朝食和晡食。每天的第一顿正餐叫朝食，时间大约在辰时 (上午7-9点)， 因此古人把辰时称为“食时”, 就是人们用早饭的时候；第二顿饭叫晡食, 时间大约在申时 (15-17点) ，因此古人又称申时为“晡时”。“过午不食”更多是修行者的概念。养生方式应该因人而异，不可盲目照搬。生活的修行是需要付出劳动力的。随着生产力发展，我们是日出而作没错，但日落也没见能休息呀，日食二餐已不能满足身体需求。每天吃三顿正餐，在长期的实践中逐渐形成并被认可的新的生活习俗。不同的社会背景下，生活习俗差异巨大，在生活早已延向夜晚的今天，把不符合时代生活规律的东西奉为养生的“金科玉律”，最终可能得不偿失。现代医学认为，胃酸存在“记忆功能”，它会定时在“三餐时间”加大胃酸分泌，不吃晚饭的人，胃依旧会分泌胃酸。不吃晚饭，首先伤害到的就是负责消化食物的肠胃系统。胃内没有食物给胃酸分解，多出来的胃酸会去“分解腐蚀”自身黏膜，就会出现一系列的问题，从而导致胃炎、胃溃疡，甚至胃癌等疾病。如果人体长时间没有能量供给，气血乏源，血糖水平急剧下降，出现心慌心悸、头晕乏力、注意力不集中等情况，甚至诱发糖尿病并发症。人的器官需要有充足的营养，机体才能正常运转。如果长期不吃晚饭，营养补充不足，那么抵抗力自然会下降，初期表现会容易疲乏、劳累，或经常感冒。不吃晚饭容易饿，饥饿感会不断提醒大脑进食，使大脑一直处于活跃状态，直接影响人的睡眠。睡眠状态不佳，又会影响第二天的精神状态。中医认为太晚进食会加重脾胃运化腐熟的负担，调动胃阳消化食物，而夜间本应该是敛阳入阴的时机，如果还在调动阳气就相当于过度耗损阳气。我们尽量在晚上19点左右结束晚餐，也就是睡前四五个小时，这样既能保证胃肠里的食物被消化掉，也不会影响人的睡眠质量。在吃晚饭的时间普遍延迟的情况下，吃的分量也要相应减少。一天之中阳气最旺的时间是胃腑腐熟食物最强的时间，到了晚上阳消阴长，它战斗力慢慢减弱，胃阳需要潜藏起来，晚餐要吃，但不能吃的太多，如果进食太多会让胃阳“最累的时候强迫加班”。所以，我们尽量吃一些清淡、热量低且易消化的食物，以免给肠胃带来太大的负担。家里可能倒简单，如果晚上应酬或者聚餐，可以在上菜时每样加一点到自己盘中，吃完后就不再夹菜, 或饭局到一半干脆就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。一般保证5分饱即可。很多人以为“晚饭”就一定是吃白米饭，白米饭淀粉含量高就拒绝食用，然后干脆就不吃晚餐了，但我们常说的“五谷杂粮”都可以纳入“晚饭”的选择范畴。古人早就告诉我们要五谷丰登才是繁荣的象征，吃五谷，身体生机也会繁荣，我们也没必要就怼着精加工米不放。五谷即稻、黍、稷、麦、菽，他们都是粗粮界的担当，每一种都是非常有营养，非常养生，也可以为我们的晚餐添加色彩。【稻】，俗称水稻、大米，就是我们说的白米饭，它是我们养胃气的主角。晚餐推荐配合一定的“鸡鸭鱼肉”，可以补充能量，保证营养均衡；其中糙米也很适合当我们瘦身时的口粮。它是咱们常吃大米的前身，把带壳的稻米碾磨，去除粗糠外壳，保留胚芽和内皮，就会看到带点浅黄色的米。它比精白米多了谷糠和胚芽的营养成分，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。它更好吸收，脾胃不好的人可以加糙米进去。喜欢精米口感的，可以糙米和精米掺杂，煮杂粮饭或者杂粮粥，对健康非常有利。【黍（shu）】，指一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，煮熟后有黏性。黍，有个俗称叫黄米，又称为黄粱，和如今的小米大体相似，比小米稍大。【稷（ji）】，我国古老的食用作物，又称粟（li），就是小米，现在北方称其为谷子。小米类做晚餐，贴合“黄色入脾”的中医理念，对健脾养胃非常有益。在这里，我还想说一下高粱。高粱，被称为蜀黍，古名木稷，这是五谷都抢着认亲的节奏吧？它初见于曹魏时张揖的《广雅》，直到元代王祯的《农书》中才能见到高粱这个名称。“谷壳浸水色红，可以酿酒”。高粱酒作为谷酒的一种，一直是北方人民的心头好。《本草纲目》说高粱：“温中，涩肠胃，止霍乱。黏者与黍米功同。”孙思邈《备急千金要方》：“味甘微寒，无毒。主寒热，利大肠，治漆疮。”王孟英《随息居饮食谱》：“甘凉。清胃，补气养脾。治阳盛阴虚，夜不得寐，及食鹅鸭成症。”事实上，现代研究表明高粱米含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、烟酸、多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，膳食纤维丰富，对改善现代人的亚健康体质有辅助作用。高粱米的品种中，红高粱和白高粱的营养价值都很高。红高粱颜色偏红，白高粱是偏白。相对来说，红高粱的口感有点糯，适口性更好一些。 【麦】，俗称小麦。它是世界上普遍种植的粮食作物。面粉类的主要成分是小麦，淀粉含量也最高，晚餐选择面食可以搭配好消化的蔬菜。小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就成了麦仁。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分，也是餐桌上不可多得的健康食物。▶ 调理肠胃。麦仁含有丰富的纤维素，可以调理肠胃，促进消化。▶ 养肝安神。中医认为小麦性味甘平，有养肝安神的作用，适用于肝气不足而致神志不宁、失眠等症。 ▶ 益气除热。麦仁能够益气、敛心液、除虚热，药食同源。 ▶ 补充能量。麦仁含碳水化合物、糖类，能为身体提供能量。麦仁烹饪容易，但耗费时间，软麦仁必须煮20～30分钟。这里小素分享个省时小诀窍：我们可以通过炒制缩短其烹调时间。【菽（shu）】，也就是我们说的大豆，它是我国的特产，原产东北地区，黑龙江宁安大牡丹屯发现过四千年前的大豆。大豆，是豆类中营养价值尤高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，选择豆类来丰富晚餐种类，使蛋白质互补。民以食为天，小素真心劝大家，五谷养五脏，为了更好的生活质量，好好吃饭很重要。
