父亲做的炒鸡心，辣乎乎的很好吃

这个鸡心是早上我父亲去买的，是新鲜的，杀鸡摊每天要出很多五七九白条鸡，所以就有很多的鸡心、鸡胗、鸡肝这些，今年的鸡肉都不值钱，更别说鸡下水了，这些是十块钱的。下面就跟51养生网小编看看吧。

把鸡心买回家后先放入冷水浸泡2个小时，让出一些血水，然后用刀把鸡心切开，为了让里面的血水洗出来，另外切开炒了也会更入味。

这是切好的鸡心，再放入冷水浸泡1小时，让里面的血水往外走走。

这是准备好炒鸡心的配料，分别有葱段、姜片、蒜片、晒干的朝天椒还有新鲜的朝天椒，这个菜炒出来必须辣才好吃。另外还要有花椒、香菜。

把切好浸泡1小时后的鸡心下入冷水锅中煮同时放上几片姜和一些料酒，鸡心比较难熟，煮的时间大约8分钟左右。

冷水下锅后煮鸡心，可以煮出鸡心中的血沫。煮好后把鸡心用清水洗干净就可以准备炒了。

农村老家一直吃的是花生油，用花生油把葱姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香。

随后下入鸡心煎炒，不要着急慢慢煎一下鸡心，让肉紧缩一下也好吃。

鸡心炒的干一些的时候放上酱油、生抽，都稍微多一些，继续翻炒，炒出香味来。

把青椒、葱段、香菜下入和鸡心翻炒，炒熟放上盐、鸡精就可以出锅了。

这就是我父亲做的炒鸡心，很好吃，口味偏辣，没有腥味、异味，同样的做法也适合炒鸡。 吃着父亲炒的辣乎乎的鸡心。