有农村的亲戚带来一些在河里捕的野生小鲫鱼,小小的一条条,实在是不好烧着吃,想着干脆油炸吧,炸出来酥脆焦香,可以连骨头一起吃了,还真起到了补钙的作用!其实做法也挺简单的,只要掌握以下的决窍,就不愁做不出一咬就脆的干炸鲫鱼!
【干炸鲫鱼】
【用料】:小鲫鱼500克,花生油500克,面粉50克,盐5克,葱1小段,姜1小块,料酒1勺,五香粉1克
【做法】:
1、鲫鱼去鳞去内脏和鱼鳃冲洗干净,两面在鱼身上切几刀
2、放入盆中,加入花椒、料酒1勺、姜丝、五香粉和盐2克拌匀腌制半小时
3、将鱼两面沾上干面粉
4、依次做好摆在一边备用
5、锅中加500克油烧至5成热后放入鲫鱼炸至两面金黄捞出
6、升高油温将鲫鱼倒入复炸一次至表面酥脆
【小贴士】:
炸时要一直用小火炸至里面熟透,再开大火将表面炸酥。
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