芝麻糖片的热量和减肥效

热量：503 大卡（100克）

分类：菜肴，上海菜

功效：1星

主料

芝麻籽(白) 2000克

花生仁(生) 75克

调料

白砂糖 150克

麦芽糖 130克

猪油(炼) 15克

类别

上海菜 益智补脑调理 健忘调理 学龄期儿童食谱

口味

入口酥脆，浓甜纯香，有突出的芝麻清香味。

芝麻糖片做法

1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。
3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。
4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。