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玉米美食
宁静的港湾529
>《面食制作》
2011.11.09
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玉米面的各种吃法
玉米面
吃法
,
面的
,
玉米
一、玉米面糕
主料:玉米面
辅料:牛奶、鸡蛋液、果脯
调料:白糖、小苏打粉、食用油
烹制方法:
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用;
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀,倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状;
3、将蒸碗抹上油,果脯垫底,将玉米面糊倒入蒸碗中,蒸10---15分钟即可。
特点:松软适中,味道香醇。
提示:玉米性味、甘、无素。玉米须与咖啡并用,可增强并延长其利尿作用。
二、生煎萝卜饼
主料:白萝卜
辅料:火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆
调料:盐、生粉、香油、胡椒粉、香草
烹制方法:
1、萝卜切丝或粒,焯水备用(盐腌制一下也可),墨鱼去皮膜,用粉碎机打成胶,加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状;
2、坐锅点火放油,油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。
特点:香滑软糯、味美清甜。
三、摊黄瓜丝饼
主料:玉米面、黄瓜
辅料:鸡蛋、虾仁
调料:盐、鸡精、葱花、香油、料酒、食用油
烹制方法:
1、将黄瓜洗净去皮切成细丝,虾仁剁成虾泥;
2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适量玉米面拌匀,加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊;
3、坐煎锅点火放入油,油热将面糊放入锅中逐步摊成饼,待鸡蛋液变色时煎另一面,煎至变色出锅即可食用。
特点:色泽金黄,酥嫩清香。
四、煎玉米饼:
主料:玉米面、鸡蛋
辅料:牛奶、玉米粒
调料:泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱
烹制方法:
1、 取一器皿,倒入玉米面,加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊,放入玉米粒搅拌均匀;
2、 将小葱切碎放入碗中,加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀,坐锅点火倒入油,放入鸡蛋炒熟出锅放在盘中,坐平底锅,放入少许油,用勺子将玉米糊逐个摊成饼状,煎熟出锅即可。
特点:香甜软嫩,营养丰富。
五、山野菜玉米饼
主料:鸡蛋6个、山野菜100克
辅料:香菇25克、木耳25克、玉米粉50克
调料:葱花、盐、鸡精、色拉油
烹制方法:
1、将山野菜、香菇、木耳改成丁,用开水焯一下备用,将鸡蛋打入汤碗内,放入玉米粉拌匀,再加入山野菜丁、香菇丁、木耳丁、盐、味精、葱花、搅拌均匀。
2、坐锅点火待油烧热,倒入兑好的鸡蛋液,用慢火煎至金黄色即可出锅。
特点:色泽金黄,有山野菜特殊的清香味。
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