导语:秋天,莲藕萝卜靠边站,多吃它!全身是宝,营养极高,别错过!
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。不知不觉又到了秋末冬初,既有秋天的干燥也有初冬的寒冷,季节交替,气温不稳定,为了家人健康,饮食上要随着季节的变化而调整,多吃应季食物,才能顺应而食,平安度过季节交替。走在菜市场不难发现,什么蔬菜最多,那肯定就是正当季的,比如现在就是吃山药,红薯,芋头,萝卜,莲藕的季节,它们有个共同特点就是生长在泥土中,所以也被称为根茎类美食,老话常说得秋冬吃根,就是指这类食材,记得要常吃哦。
这个季节我家最喜欢吃的就是铁杆山药了,香糯可口,营养极高,老话说得好:“山药是个宝,常吃身体好。”,秋冬多吃山药,好处多多。生活中山药的做法一般是清炒,煮汤,或者清蒸比较多,接下来和大家分享个特色吃法,一煮一炒,比吃大鱼大肉还过瘾,一起来看看吧。
【具体做法】1、把山药清洗干净,削掉外皮,放入盘中蒸熟,出锅后趁热倒入盆中,用勺子压成山药泥,然后少量多次的加入面粉,边加边搅拌,直至能揉成面团即可。没有面粉的也可以用淀粉代替,揉好的面团盆口封上保鲜膜,醒发半个小时。
2、案板上撒适量干面粉,把山药面团揉至光滑,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,接着把剂子团圆后在中间按出一个窝窝,像我图片这样,我的擀面杖是两边细的,所以用它按压,没有的就用手指按下去,效果是一样的。
3、山药窝窝全部做好以后,表面撒上一层干面粉把它抓拌均匀,以防粘连。一次可以多做一些,煮好后过凉,倒入适量食用油拌匀,这是防止干裂的,然后装入袋子密封好,放冰箱冷冻保存即可。平时当早餐或者夜宵非常方便,营养又健康,家里有孩子的可以加上五颜六色的蔬菜汁,颜色丰富,孩子爱上吃饭。
4、锅中加水烧开,加一小勺食盐,可以防止粘连,这和煮饺子是一个道理,倒入山药窝窝,煮至浮起,捞出过凉,晶莹剔透,肉眼可见的Q弹,看起来就很有食欲吧,再把它简单一炒,会更加色香味俱全。
5、起锅烧油,油热后先放入蒜瓣和干红辣椒爆香,香味浓郁倒入山药窝窝翻炒均匀,加适量酱油和番茄酱上色,中途点一小勺冷水,以防粘锅,待山药窝窝全部上色均匀,撒上香菜点缀,关火盛出,这样做的山药窝窝看着就流口水了,入口Q弹又入味,好吃极了,快点动手做起来。
烹饪小贴士:1、山药蒸熟后要趁热压成泥,面粉一定要少量多次的加入,不要加多了,以免影响口感。2、如果想多做一些放冰箱冷冻保存,需要煮熟后过凉水,加入食用油拌匀,锁住水分,装入食品袋密封好,再放冰箱冷冻,只要不串味,可以保存很长时间,当早餐特别方便。
关于山药的特色吃法就分享到这里了,您还知道哪些美味新吃法呢?希望我的分享能让您有所收获,感谢您的观看和支持,明天见。
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