育儿重要的小事——培养孩子健康饮食的味蕾
在家里做过几次炒米粉，也失败过几次。要么粉丝太糊太烂，失去了应有的爽口；要么要放很多油去炒，油腻不说，锅底一层的“粉丝锅巴”让洗碗那位差点崩溃。
为啥在家就做不出外头饭店的效果呢？因为饭店的锅够大够热，厨师（一般是男的）手持大锅 猛火快速翻炒，米粉在高温下迅速炒熟，成品就不会糊在一起。
然而还是 会很油腻，不然诺大一口锅热不起来啊！
其实在家里用小锅也能炒出爽口不油腻的粉丝。
一是泡粉丝的时间不宜过长，泡完后用手把粉丝尽量撕开，然后充分沥干水分；二是锅里放适量的水，先煮一会再炒。
这样的粉丝才爽口，不糊烂，根根分明还入味，不油腻，还不上火（孩子吃没有任何问题）。
准备工作做足了，后面的结果是水到渠成。
今天做示范的是“蚂蚁上树”这道川菜，材料相当简单，其实就是肉末炒粉丝。为了让孩子也能吃，我就没加辣椒，换成了原味的黄豆酱，味道比单纯放酱油更加鲜美！
举一反三，学会处理粉丝的方法，就可以做日常炒米粉，粉丝煲等美味菜肴啦！根据自己的喜好加胡萝卜丝，青葱，豆芽，虾米等，味道真是棒棒的！
——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——
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粉丝 两饼 / 肉糜 150g （随意分量即可）
豆瓣酱 一大勺 / 白糖 半勺 / 盐 1g
香油 半勺 / 葱、姜、蒜 适量
TIPS
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● 豆瓣酱有原味和辣味之分，孩子不吃辣的话，就选择不辣的，最好以成分表为标准选购。
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1
粉丝先用冷水或温水泡一下。记得时间不能太久，10分钟以内即可（根据不同牌子粉丝的易泡程度决定浸泡时间）。泡好的粉丝不一定是非常柔软的，没关系，煮出来的口感会刚刚好。
2
这一步很重要：泡好的粉丝一定要用手撕开，太长的部分撕断或者剪开。把无法撕开的硬结部分去掉不用，撕成完全松散为止。第1、2步完成得好，基本上就成功一大半了。
撕好的粉丝一定要充分沥干水分，这样才能保证不会糊烂。
3
把锅烧热，放入姜和蒜爆香，放入肉糜和豆瓣酱，小火炒香。
4
加入一碗水（大致估摸着能浸没一半的粉丝），煮开后，放入沥干水分的粉丝。
5
放 入酱 油、盐和糖，搅拌均匀。盖上锅盖，中火煮5分钟。打开锅盖后翻炒均匀，如果汤汁太多，可以转大火收汁。淋上香油，撒上葱末即可出锅。
掌握准备粉丝的方法，别的配料就可以按照自己的喜好增减。可做菜肴也可做主食，成功率很高哦！
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“家有4岁宝宝的职场妈妈，分享3岁以上儿童亲子美食，不必单独开小灶，成全一家人的健康和味蕾。
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