立夏之后，天气渐渐热起来了，做饭也成了苦差事。每天一日三餐，不知要流多少汗水。如果还要上班，忙碌一天回到家，恐怕也没有心思再做几菜一汤了，什么省事做什么。像我家，最喜欢的快手餐就是面条，家人喜欢吃，我喜欢做。冬天做汤面，喝汤吃面，浑身暖和。但是夏天气温高，吃汤面太热了，就换成了炒面，大人孩子都适宜。
炒面的做法特别多，分享一款特别简单快手的鸡蛋青菜炒面，适合忙碌的早上，也适合疲惫的晚餐。鸡蛋营养全面，价格实惠，做炒面不仅香喷喷，营养也特别好。再配上爽口的青菜，也算是荤素搭配了。有面有菜还有蛋，每人一盘，炒菜都免了，再来一杯牛奶，完美解决一顿饭。
青菜鸡蛋炒面
【食材】挂面、鸡蛋、青菜、生抽、盐
【具体做法】
1，青菜洗净，沥干水分后把青菜切段，菜梗和菜叶分开放。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，锅中加水，水烧开后放入面条。用筷子搅散，大火煮，面条不要煮熟，大概6分熟的样子就把面条捞出来。
4，捞出的面条用放在凉水中淘一遍，然后立刻捞出沥干水分备用。
5，炒锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火把鸡蛋炒熟盛出备用。
6，锅中再加入一点点油，放入青菜梗大火炒软。然后再倒入菜叶，继续大火快速翻炒。
8，最后加入少许盐和生抽调味，可以再放少许白糖提鲜，炒匀就可以关火了。
盛入盘中，一份简单的青菜鸡蛋炒面就做好了。面条香软，根根分明。有菜有蛋，简单营养又好吃。早餐给家人做一份这样的炒面，几分钟就好，特别快手。再搭配一杯牛奶，早餐轻松解决。
【炒面制作小贴士】
1，炒面可以选择任何面条，但是煮的时候不要煮熟，煮至差不多6分熟的样子就好，后面还要经过炒的环节。煮熟再炒，口感就不筋道了。
2，煮好的面条一定要用凉水淘一遍，以防粘在一起。
3，炒面不是炒菜，是要当主食吃的，所以最后调味，盐和生抽一定要少放，不要咸了。
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