在中国有“南米北面”的说法，对于大多数中国人来说，主食都是大米饭，包括东北、内蒙等北方地区，也爱吃大米饭，而且这些地方还出产好大米，尤其是东北大米全国有名。
大米饭的做法简单，比做面食轻松多了，只需要把洗干净的大米放进电饭锅，等上半个小时，香喷喷、松软甜的大米饭就做好了，可以说是人人都会做。但米饭蒸得好的并不多，很多人蒸的大米饭要么像稀饭，要么还夹生，吃起来也不香甜，这是怎么回事呢？
大米含有丰富的淀粉，在咀嚼时被淀粉酶分解成糖，所以越嚼越甜，非常可口，但想蒸出好吃的大米饭可不容易，并不是直接放进锅里蒸那么简单，今天就和大家分享一下经验。
首先，大米饭好不好吃，和大米的品质有很大的关系，新米所含的营养物质更多，煮出来的米饭比陈米更好吃，口感更松软。
另外，煮米饭还要掌握一些技巧，比如加多少水？加什么水？需不需要放什么调料？都会影响米饭的口感，下面我就来说说煮米饭的具体方法，牢记几个技巧，米饭颗粒分明，松软香甜。
【家常煮米饭】
准备大米、清水、食盐、白醋、食用油。
1、按照人头准备大米，倒入大碗中，用清水淘洗2遍。洗大米时，有些人尤其是老年人，喜欢用手搓洗，这是多年形成的习惯；还有人会淘洗很多道，害怕大米洗不干净。这两种做法都不对。用手搓洗、淘洗多道，都会让大米流失很多营养物质，让大米饭不香不甜。
2、现在的大米都非常干净，没有石子、稻壳等杂质，只需要用手轻轻搅拌几下，淘洗2遍即可，大米就很干净了。洗干净的大米可以直接蒸吗？可以，但不建议，还要多做一步。
3、大米放入碗中，加入适量清水没过大米，浸泡20分钟，大米可以吸收一些水分，让米粒变得饱胀，缩短煮饭的时间，口感也更加松软。
4、浸泡好的大米倒入电饭煲中，加入适量水，加多少水？加什么水呢？很多人都会直接加清水，水量也是根据经验估摸，这是不行的。水量加多了会稀，水少了会夹生，其实有个确切的比例，就是1:1.2~1.5。粳米少放水，籼米多放水，一般水面比大米高出2厘米即可。
5、加什么水呢？建议大家加开水，开水煮得快，可以缩短煮饭时间，米饭口感更加松软。加好水后能直接煮吗？不建议，还要加3样调料，就是食盐、白醋、食用油，一点点即可。
6、食盐能增加大米的筋度，口感更加筋道有嚼劲；白醋能让淀粉水解，米饭更加松软香甜；食用油有增香、防粘的作用，让米饭颗粒分明，口感爽滑。
7、做好上面的几步，就可以盖上盖子蒸了，选择煮饭功能，等待30分钟左右，大米饭就煮熟了，先别急着吃，焖上10分钟，口感更好。把米饭盛出来，颗粒分明，有浓浓的米香味，吃起来松软香甜，和饭店里的米饭一样好吃。
【技巧总结】
煮大米饭，想要颗粒分明、松软香甜，要牢记5个技巧，即大米淘洗2遍；用水浸泡20分钟；加1.2~1.5的开水；加盐、醋、油；焖10分钟。做好这5点，保证米饭特别好吃。
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