元宵节就快到了,元宵节又叫上元节,距今已经有两千多年的历史了,元宵节的到来,标志着农历新年也进入了尾声,大家逐渐进入工作状态,外出求学或者打工的人也都要远行了,所以元宵节是很多家庭在下一个年来临前的最后一次团聚,因此元宵节在民间是很重重视的一个节日。
元宵节有很多习俗,吃元宵、猜灯谜、看花灯、舞龙狮等等,其中南方汤圆,北方元宵是元宵节最常见的习俗了,寓意团团圆圆,在元宵节这一天,南方人习惯吃汤圆,北方人喜欢吃元宵,这两种食物虽说做法不同,但食材是相同的,都是用糯米粉制作而成,馅料也是高糖高脂的,下面以“汤圆”为例,和大家分享元宵节如何“健康”吃汤圆。
为什么说要健康吃汤圆呢?汤圆是用糯米粉制作而成的,主要原材料是糯米,糯米味甘、性温,含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、烟酸等营养物质,经常吃能增强免疫力、促进铁吸收,还有补中益气、健脾养胃、调理消化和吸收的作用,但是糯米不容易消化,一次不能吃太多,而且汤圆大部分是甜口的,甜口的汤圆高糖高脂,所以元宵节吃汤圆是有讲究的。
一、【吃汤圆要适量】
汤圆是高糖高脂的食物,外皮是用糯米粉制作而成,糯米粉黏糊糊的,不容易消化,吃的时候一定要适量,一般的甜汤圆为了口感更好,会添加过多的糖和油,不止是馅料中有糖,在粉皮中也会添加大量的油脂和糖分,所以汤圆的脂肪含量是较高的,如果大量食用,除了难以消化,还很容易引起血脂升高,尤其是本身就是高血脂的人,尽量要少吃汤圆。
二、【汤圆要趁热吃】
现在汤圆的吃法是多种多样的,但不管是什么做法,都建议趁热吃,因为冷掉的汤圆比起热汤圆会更难消化,会加重肠胃负担,产生过多的胃酸,原因是汤圆是用糯米粉制作而成的,糯米粉的主要原材料是糯米,糯米中含有的支链淀粉比较高,它与消化酶的接触点比较多,加热支链淀粉糊化之后是比较容易消化吸收的,但是冷掉之后就会变得难消化难吸收,加上汤圆在制作过程中加了过多的油脂和糖类,吃下去之后肠胃不好的朋友就容易胃酸胃胀。
三、【汤圆要搭配着其它食物吃】
元宵节的时候,很多地方都是在早上吃汤圆,因为汤圆的饱腹感较强,所以在吃了汤圆之后,一般不会再吃其它食物了,但其实这样是不正确的,汤圆的营养比较单一,正确的做法是少吃几个汤圆,大约3-4个,再搭配一些其它的食物,例如:牛奶、麦片、水果等等,这样减少了汤圆的摄入量,不仅能减少肠胃负担,还能让营养更均衡。
四、【汤圆要完全煮熟才能吃】
现在大部分人买到的汤圆都是冷冻汤圆,在煮的过程中一不小心就容易破皮,为了减少破皮,只能缩短煮的时间,但其实这个是不正确的,汤圆一定要彻底煮软煮透才能吃,否则糯米粉皮中间会有“硬芯”,不仅难吃还难消化,具体煮汤圆的方法在文章结尾会分享。
五、【汤圆尽量蒸着吃或者煮着吃】
汤圆本身的热量就很高,很多地方还流行炸汤圆,不仅会大大增加热量,高温油炸还会产生一些对身体有害的物质,最重要的是糯米粉在油炸的时候会膨胀,汤圆又是冷冻食品,在油炸的过程中可能会爆裂,掌握不好时间和油温的话,汤圆爆裂会对身体造成伤害,所以汤圆和元宵更建议煮着吃,煮好的汤圆和汤一起盛在碗中,吃汤圆的时候喝点汤,可以帮助消化。
————【如何挑选汤圆】————
现在的汤圆一般都是速冻汤圆,在挑选的过程中要检查食品生产日期以及包装是否完好,再就是检查汤圆的表面是否完整、有无裂痕、如果汤圆表面有冰霜或者变质、发霉都是不建议购买的,尽量选择食材明确、添加剂少的品种。
————【汤圆的正确煮法】————
很多朋友都说,煮汤圆是一个技术活,一不小心汤圆就煮糊了,得到了一锅甜甜的糯米糊,因为汤圆是用糯米粉制作而成的,没有足够的筋性,在煮的过程中容易破皮,注意下面这3点,才能避免汤圆破皮;
1、煮汤圆的水需要提前煮开,水开再下锅,而且煮汤圆的水可以多一点,宽水煮汤圆。
2、水开下入汤圆之后,用铲子轻轻推动 ,避免汤圆和锅底粘连,大火煮到微微开的状态,转中小火,保持水沸而不腾的状态;
3、期间需要加2-3次冷水,一直保持沸而不腾的状态,这样汤圆不容易破皮,煮到汤圆全部浮在表面,表皮圆鼓鼓的,汤圆就煮熟了,全程大约需要10分钟;
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