大家好，这里是小慧今天说美食，寒冬已经过去了，春天已经到来了。俗话讲的好，春天是万物复苏的季节，也是我们身体补钙的黄金时期。尤其是中老年人，饮食和生活习惯都要格外注意。要从两个方面入手，第一个就是运动方面，可以慢跑、散步、晒太阳、等都对身体健康有益。第二个，就是饮食方面，不要吃寒凉性的食物，多吃一些绿叶蔬菜，五谷杂粮、优质蛋白等，这些都可以补充身体所需要的营养成分。今天小慧给大家推荐三道菜，中老年人要常吃，做法简单，厨房小白也能轻松上手，建议收藏！
一、肉末豆腐
1、准备食材：豆腐、青红椒、里脊肉、小葱、蒜瓣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、食盐、料酒、蚝油、玉米淀粉
2、肉末豆腐的做法：
（1）豆腐冲洗一下切块，青红椒切圈，里脊肉洗净切末，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、陈醋、食盐、料酒、蚝油、玉米淀粉、适量的水，用筷子，充分搅拌均匀。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水，等待锅中水烧开后，放入切好的豆腐块，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，放入小葱、蒜瓣、青红椒煸炒出香味。
（5）再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入肉末，翻炒至变色，再放入豆腐，倒入调好的料汁，再倒入适量的清水。
（6）盖上锅盖，大火焖煮开开，焖煮至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火后，再焖三分钟，可以让食材更好的入味。
（7）再打开锅盖，盛入盘中，撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃，做法简单，厨房小白也能上手，上桌就光盘，家人都爱吃！
二、红烧排骨
1、准备食材：鲜排骨、小葱、生姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、玉米淀粉、老抽，蚝油、食盐
2、红烧排骨的做法：
（1）排骨处理清洗干净，再切成块，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的清水，然后下入排骨，加入适量的生姜、料酒、葱段，焯出血水来、捞出冲洗一遍、沥干水分装盘备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至，冰糖融化变色。
（5）再放入排骨翻炒至断生，再放入小葱、生姜、八角、桂皮、香叶爆香。
（6）再倒入调好的料汁，倒入适量的清水漫过食材，倒入少许啤酒，盖上锅盖，大火炖煮开，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（7）大火收汁，关火继续焖五分钟，更好的入味，再打开锅盖，将其盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。
（8）红烧排骨就完成了，做法简单，色香味俱全，好吃又下饭，营养又健康，大人小孩都喜欢吃，一上桌就光盘，配米饭更香。
三、肉末茄子
1、准备食材：茄子、里脊肉、小葱、小米辣、生姜、蒜瓣、食盐、陈醋、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉、食用油
2、肉末茄子的做法：
（1）茄子洗净去蒂，对半切开、再切成长条状，里脊肉洗净剁成肉末，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈，生姜蒜瓣，剥皮切末。
（2）调味汁：碗中加入适量的白砂糖、食盐、陈醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，搅拌均匀。
（3）爆香：锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，加入肉末翻炒至变色，再放入茄子翻炒至断生，最后放入蒜瓣、小米辣、生姜、小葱开大火，煸炒出香味。
（4）再倒入调好的调味汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，收汁关火，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可。
（5）肉末茄子就完成了，简单易上手，厨房小白也能上手，色香味俱全，好吃开胃又下饭，营养又健康，老少皆宜的一道菜！
以上三道家常菜，就是小慧今天所要分享的内容，大家喜欢吃的，可以按照小慧分享的步骤，在家试着做一下、每道菜，都是简单易上手的，而且营养丰富、大人小孩都喜欢的菜品，学会了，可以给家人露一手哦！！
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