一个家庭主妇是不是应该经常学习?
别在那抱怨自己学的东西没有用,不知学来干嘛?真的是没有用吗?当您学会给冷冻的猪肉快速解冻的时候,能不能举一反三,想想这个方法对冷冻鱼是否适用?
大多数家庭解冻食材的时候,都会采取最原始的方法,自然解冻,无论是冻得五花肉、排骨,还是鱼虾,都会直接放入大的容器中,放入一大盆清水,之后的事情就留给时间,1-2个小时之后,冻鱼冻肉都会解冻,但在这1-2个小时的时间里,不知道大家想过没有,看似不经意的时间,但对一些微生物来说,是不是一个可以繁殖好几代的美好时光?
当然家庭主妇通常都会采取最原始的方法,而家里的男性,通常都是急性子,他们读书的时候学到的物理知识,这个时候就派上了用处,解冻还不简单,还需要1-2个小时,直接来一壶开水,浸泡着容器中的五花肉、冻鱼和冻肉,物理知识是一丁点都不骗人,都解冻了,但热水却破坏了五花肉、冻排骨、冻鱼的味道。
难道就没有两全其美的办法?
答案是肯定的,冻鱼自然解冻易滋生细菌,用热水又破坏味道,教你两全其美的方法。
大家可以在评论区留言,说说您的看法?您在家有没有直接使用一壶沸水给家里的冻鱼冻肉解冻的经历?
1、用热水解冻虽然快,但很容易滋生细菌,而且还会破坏鱼肉中的营养,使用温水和使用冷水解冻的效果差不多,都是需要比较长的时间,这种自然解冻的方法虽然简单,也能包装鱼肉的味道,营养也不会流失,但速度慢,鱼肉长时间暴露在空气中,容易滋生细菌,除了会变质外,鱼肉的腥臭味还有可能会加重。
2、大多数家庭的厨房,都会有微波炉,使用微波炉解冻也不失为一个比较好的方法,但是,除了微波炉之外,其实我们可以使用厨房里的食盐来给冻鱼冻肉进行解冻。
3、如果使用盐水浸泡冻鱼,冻鱼的冰层会较快地融化,达到快速解冻的目的,同时食盐还能去腥,给鱼肉进味。
4、除了加入食盐外,还可往水里加入白醋,白醋有软化的作用,而且还可以去除鱼腥,这样我们烹饪好的鱼肉,腥味就会淡很多,甚至比刚买回来的鲜鱼还好吃。
鱼类的经济使用价值很高,鱼肉的味道也非常鲜美,生熟皆可食用,鱼体的可食用部分一般约占鱼体重量的50%-70%左右,同时鱼肉中的蛋白质含量一般在20%左右,脂肪含量较猪肉略低,易被人体消化吸收。我们国家出口的原料鱼,进口国通常会加工成冻鱼片、烤鱼片、调味鱼片等。
冰鲜鱼,要求鱼体色泽正常,鱼眼平坦明亮,没有变质充血和浑浊,允许有因外伤造成的血丝,鱼肉有弹性。
冻鱼,要求鱼体色泽正常,鱼眼平坦明亮,鱼肉组织有弹性,鱼体完整,允许有不明显影响外观的轻微机械伤,腹部损伤不得透膛,鱼鳍可稍有残缺。
1、食盐能降低水的凝固点,我们就可以利用这个原理来给冻鱼进行解冻,食盐能够加快冻鱼鱼身冰冻层快速融化,单一水物质的凝固点是比较高的,在温度达到零度时水就不会结冰,如果放入食盐,哪怕是很少的食盐,也会拉低水的凝固点。
2、水中的食盐浓度达到10%的时候,盐水的凝固点就能降到零下六度,如果达到20%,就可以降到零下十六度,也就是说盐的浓度越高,凝固点就会越低。
3、冬天下雪之后,马路上就会结冰,影响日常汽车行驶安全,然后环卫人员就会撒盐,目的就是为了融冰,哪怕是温度在零度以下,只要撒了食盐,道路是不会再次结冰的。
冰鲜鱼的挑选:
1、南方城市,鱼米之乡,吃的都是淡水鱼,去菜市场买鱼,通常也都只买活鱼,所以,在很长一段时间,对超市售卖的冻鱼或者是冰鲜鱼有点看不上。
2、但又不得不承认,海鱼的美味,比如带鱼、大黄鱼等,类似这样的海鱼在南方的城市也只能买到冻鱼,所以,也开始向菜市场的大爷大妈讨教经验。
3、通常他们都会查看鱼鳃红不红,但有一些大爷也说,光看鱼鳃红不红也不完全能够判断,所以,还需要其他的手段。
4、按压鱼身,有弹性,塌陷会快速恢复,即说明这样的冰鲜鱼还是比较新鲜的。
5、闻闻鱼鳃的味道,新鲜的鱼,会闻到一股海味或者是轻微的鱼腥味,而不是药水味和怪味。
6、最后就是观察一下鱼的鳞片是否有光泽,眼睛是否明亮清澈。
冻鱼的挑选:
1、冻鱼比较难鉴别,都是冻得硬邦邦的,如果是整条的冻鱼,可以观察鱼的外观,是否有残缺?
2、对于切块的冻鱼,观察切面是否整齐,边缘是否有溶冻小块,肉质是否偏干、颜色是否自然、冰块的包裹是否均匀等。
写到最后,还想啰嗦几句,冻鱼自然容易滋生细菌,用热水又破坏味道,教你两全其美的方法。
冷冻鱼通常在零下15度的环境下进行冷冻,而且缺乏包装的冻鱼,可能口感不太好,但是冻鱼如果处理和贮存得当,未必不如活鱼或是冰鲜鱼。
比如金枪鱼鱼片,其实也是冷冻鱼,口感确实是不输鲜鱼的,当然它使用的是超低温冷冻技术。
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