春天，多给家人吃蒸菜，这4道做法简单，清淡营养，孩子爱吃长得快

春天来了，由于气候的关系，这个季节风比较多，空气就比较干燥，很容易引起身体上火、肌肤缺水，所以要及时补充水分。在饮食上，要少吃辛辣、油腻的食物，尽量采用健康的烹饪方式，比如多吃蒸菜。

蒸菜可以保留食物的营养，而且水分充足，是非常健康的做法，滋补不上火，对身体有好处。无论老人还是孩子，都应该多吃蒸菜，鲜嫩美味，孩子多吃长得快。

今天给大家分享几道美味的蒸菜，做法简单，营养好吃。

【芋头蒸排骨】

准备排骨、芋头、香葱、蒜瓣、小米椒、豆豉、食盐、生抽、淀粉、食用油。

1、排骨剁成小块，用清水浸泡60分钟，捞出洗干净，沥干水分后加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油抓拌均匀，再放入一勺豆豉抓匀，腌制2小时。

2、荔浦芋头去皮后洗干净，切成2厘米宽的方块。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。芋头块放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制20分钟，更容易入味。

3、腌好的芋头块放在盘子底部，腌好的排骨块加入蒜末拌匀，放在芋头上，料汁也倒进去，盖上盘子后放进蒸锅里，大火蒸15分钟，取出后撒上葱花、小米椒即可。

【洋芋擦擦】

准备土豆、面粉、青红小辣椒、青辣椒、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、陈醋、辣椒面、花椒粉、五香粉、白芝麻、食用油。

1、辣椒、土豆洗干净，土豆擦成土豆丝，不用洗，加入适量食盐、五香粉、花椒粉、面粉，用手翻拌均匀，再加入一勺面粉，让每根土豆丝都沾上一层面粉。

2、蒸锅加水烧热，蒸笼里铺上笼布，把土豆丝均匀地铺在笼布上，盖上盖子上锅蒸5分钟，土豆丝变透明后即可取出，趁热抖散晾凉。

3、香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，辣椒切碎，放入碗中加一勺白芝麻，用热油泼一下激发出香味，加入食盐、生抽、老抽、香油、陈醋搅拌均匀，倒在洋芋擦擦上拌匀即可食用。

【虾仁蒸鸡蛋】

准备虾仁、西蓝花、鸡蛋、温水、食盐、生抽、香油。

1、大虾挑出虾线，剥掉虾壳，取出虾仁备用。西蓝花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。2个鸡蛋打入碗中，加入1克盐，用筷子搅散。

2、鸡蛋液中加入1.5倍的温水，差不多150克温水，搅拌均匀后过滤一下，倒入碗中包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放进蒸锅里蒸6分钟。

3、锅里倒入清水，大火烧开，加入少量食盐和油，倒入西蓝花煮1分钟，再放入虾仁煮1分钟，捞出沥干水分。等到鸡蛋表面凝固后，放上西蓝花、虾仁，继续蒸4分钟。出锅后撕掉保鲜膜，淋入适量生抽、香油即可。

【香菇蒸肉丸】

准备五花肉、鸡蛋、香菇、香葱、生姜、食盐、生抽、鸡精、淀粉、香油。

1、五花肉洗干净，去皮后剁成肉馅。香葱、生姜洗干净，都切成碎末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、鸡精、淀粉、香油，顺时针搅拌5分钟，肉馅上劲后腌制10分钟。

2、香菇洗干净，剪掉菌柄，倒放在盘子里，把肉馅搓成虎口大小的丸子，放在香菇上，都做好后把盘子放进蒸锅里，大火煮开后小火蒸15分钟。

3、蒸熟后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，再用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

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