#春耕进行时#三月到来中后段，我们即将要迎来春分节气，这个时候的昼夜平分，气温慢慢开始回升了，这几天热死了，感觉都可以穿短袖了，我们又可以出门踏青，享受大自然的美景，回家后品尝自己制作的美食。对于很多打工族，经常吃盒饭或快餐，加上长期不规律的饮食，导致经常长痘和上火，食欲越来越差，让人整个人都没有精气神。作为一个孩子的家长，孩子不吃饭非常担心，孩子要想发育好，一日三餐要照顾好，今天给我家孩子制作一道巨下饭的菜肴——大蒜苗炒肉丝，香味十足，肉丝十分嫩滑，全家人都爱吃。春季胃口差？建议要多吃这菜，饭店一盘45元，解馋开胃，总吃不腻。
挑选新鲜食材：选购新鲜大蒜苗几根（大蒜苗是大蒜在生长期的嫩芽，叶子经常当成配菜，吃起来非常香，个人不喜欢吃根茎，用来炒肉丝特别香），新鲜精瘦肉400克（我们家孩子不爱吃肥肉，瘦肉的脂肪和热量低，口感更好，是这道菜肴的不错选择），5个大蒜头，适量橄榄油，料酒适量，原味生抽3勺，蚝油一勺，玉米淀粉适量，半碗清水，一小勺白糖，2勺甜面酱，其他佐料。
具体制作顺序：
第一步：挑选好新鲜蒜苗，精瘦肉和其他配菜，精瘦肉要去掉一层膜，先把瘦肉洗干净，切成若干小块，先切成若干肉片，改刀切成长条细丝。
第二步：瘦肉丝搁在碗里，加上一勺料酒去腥，加上蚝油一勺，一勺原味生抽，加上玉米淀粉适量，用筷子搅拌继续，至少要腌制15分钟，也可以放在冰箱里。
第三步：准备好一个空碗，调配一碗酱料汁，分别调入生抽2勺，一勺蚝油，一小勺白糖，一勺玉米淀粉，两勺甜面酱，半碗清水，迅速搅动一会儿。
第四步：将一些大蒜切成蒜片，大蒜苗的根茎切除，叶子反复清洗几遍，斜切成若干小段，准备好腌制入味的肉丝，开始烹饪这道大蒜苗炒肉丝吧。
第五步：锅中调入适量的橄榄油，油温记得要烧热至7成热，滑入腌制入味的肉丝，大火翻炒至变色。
第六步：淋入少许酱料汁，大火收汁，倒入一些大蒜叶子，激发出其香味来，翻炒均匀，大火收汁。
第七步：还可以加上一丢丢鸡精和胡椒粉，收汁出锅，这道大蒜苗炒肉丝就可以开吃了，吃起来特别下饭。
大蒜苗炒肉丝是一道特别开胃的家常菜，饭店一盘要卖45元，自己在家就可以做，成本不高，色香味俱全，一口一口非常满足，下饭也很不错，聪明人经常吃。
你们是否学会这道大蒜苗炒肉丝的烹饪技巧呢？（文中配图都来自网络）
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