春季以后，吃红薯吃土豆，不如吃它，鲜嫩美味营养高，别不懂吃

进入春季中期，四月来临之后，天气由冷转暖，气温一天比一天要好，大街上到处都是人，小区和公园都人满为患，让人摞不开脚步，证明我们终于摆脱疫情，恢复到正常的生活。春季以后，我们往往只知道吃肉吃鱼，吃红薯和土豆都吃腻了，其实还有很多时令蔬菜，比如说韭菜，嫩瓜果，蚕豆和毛豆。今天分享一种南瓜的新吃法——嫩南瓜炒肉丝，荤素搭配，肉丝非常鲜嫩细腻，总吃不腻。到底要如何制作这道嫩南瓜炒肉丝呢？赶快收藏此菜的做法，让你受益一生。春季以后，吃红薯吃土豆，不如吃它，鲜嫩美味营养高，别不懂吃。

【嫩南瓜炒肉丝的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜嫩南瓜300克左右（嫩南瓜又叫小南瓜，是南瓜最嫩的时候，嫩南瓜适合炒着吃，老南瓜适合煮着吃，南瓜的维生素和矿物质含量高，遇见一定不要手软），选购新鲜的里脊肉350克（里脊肉是猪肉非常鲜嫩的部位，肉质是最嫩的时候，里脊肉适合来炒着吃，荤素都可以搭配），小米辣若干个，清水少许，适量原味酱油，生抽和蚝油少许，半勺老抽，少许橄榄油，若干瓣大蒜头，少许料酒，红薯淀粉适量，食盐和白糖少许，若干根姜片，香葱两根，其他。

正确制作顺序：

1：提前选购好里脊肉，嫩南瓜和其他配菜，先把嫩南瓜的外皮用盐水擦洗，洗掉外皮的脏东西，改刀切成长条细丝，备用。

2：将里脊肉彻底洗净，顺着纹路切成薄片，改刀切成瘦肉丝，瘦肉丝放在容器里，加上一丢丢葱姜水，加上半勺料酒去腥，加上原味生抽半勺，加上食盐和胡椒粉少许，裹上少许玉米淀粉，用手抓拌均匀，提前让瘦肉丝腌制入味。

3：将几根小米辣切成小段，姜蒜都切成细段，香葱切成若干葱段，准备好嫩南瓜丝和腌制好的瘦肉丝，开始制作这道嫩南瓜炒肉丝吧。

4：提前将锅底预热，加上少许食用油，等待油温烧热，滑入腌制入味的瘦肉丝，大火迅速爆炒至变色，将其装在盘中，备用。

5：锅中继续加上少许油，加上一勺葱姜蒜和小米辣，让蒜香味激发出来，倒入嫩南瓜丝，将其炒至断生。

6：加上一勺生抽和一勺蚝油，加上一丢丢食盐和半勺白糖，最后倒入提前炒好的瘦肉丝，迅速煸炒一会儿。

7：尝一尝菜肴的口味，适当添加一些佐料，关火装盘，这道嫩南瓜炒肉丝就可以开吃了。

嫩南瓜炒肉丝是我家婆婆的拿手菜，上次学会给孩子吃，嫩南瓜吃起来非常清甜，搭配肉丝是不错的搭配，肉丝嫩滑，汤汁配米饭，味道太绝了。

你们是否吃过这道嫩南瓜炒肉丝呢？（上述配图出自网络）