2022年秋季，用水桶种的火葱
种菜第一篇必须写火葱，它在我菜地里已经泛滥成灾。
1. 种菜经历
2020年春夏之交，邻居起葱根，分了我一堆。这个品种我没种过，以前在老家也没种过，菜市场倒是很常见，但如果不亲自种，它就是个路人甲。
火葱像韭菜一样，可以割着吃，跟韭菜又多有不同：韭菜怕冷不怕热，吃春夏二季，秋季基本上不怎么割；而火葱则是怕热不怕冷，露地能安全过冬。9月底埋根种植，来年5月起根，吃秋春两季，与韭菜刚好相补。
火葱的繁育能力实在太强：2020年秋种在了温棚里，来年春天就成了灾，送邻居送同事，很大方地送，还是吃不完。这次得到的经验是：虽然耐寒，但温棚更利于火葱的生长。因为割得太频繁，2021年的根就很贫弱。福兮祸兮?
2021年是露地种植，秋季几乎没割。来年春天也不旺，后期简直没法割，倒是把根养得又肥又壮。祸兮福兮?
2022年秋季，我把存下的葱根分一半给菜友，但余下的还种了一畦加三小块。这一畦因为靠着地头树荫下，秋季不得阳光，就没怎么长。
过了春节我就用塑料布搭了个小棚，树叶发出来之前，它是得到充足阳光的，眼下这个时候(4月份)，它就是旺盛得要命。足见，火葱是喜阳的，据我的经验，葱类(包括洋葱、大葱)都是喜阳的。
另外三小块虽得阳光，但没有温棚，底肥也不足，所以，叶片发黄，根茎不壮，所以，得到的经验是：秋季栽根时，一定要上足底肥。
2023年春季的小香葱
2.经验分享
(1)施足底肥：秋季埋根，要施足底肥；要保持土壤松软，毕竟是割着吃的菜。如果后期补肥，让人感觉太埋汰了。
(2)单根种植：它的分孽能力太强了。头年秋季一根能发六七棵苗，春季还会继续分孽。一棵老根分十几棵新葱的情况，普遍存在，所以你就能理解它为什么会成灾了吧!
(3)保湿过夏：起根后过夏保存，地腾出来种其他，但香葱根还是要埋土里，保水保湿，为秋季发芽蓄足能量。
(4)耐寒喜温：9月中下旬种植，过冬可以搭个温棚，来年春季早萌发。露天火葱会迟上一个月才能收割。春三月是缺菜季，温棚火葱是个有益的补充。
(5)怕阴喜阳：要种在阳光充足处，树荫下或遮阳处会影响生长。
(6)适量种植：千万不要种太多，真的吃不完！这东西又不是主菜，不会大量消耗。
(7)挖根减量：如果种的多，就直接挖着吃，连根刨起，不割着吃，还能多吃一段白嫩的葱白。
(8)少割养根：每年要留一些火葱不割，至少春天不割，养根，把白白胖胖的葱根留作种根。不要觉得吃亏，种根粗壮了，明年的火葱才会更旺。
其实我还有一个设想，那就是种两片：
(1)一片9月份早种，年前割一次，不盖温棚，正常过冬，入春不再割，留作种根。
(2)一片地块面积稍大，10月份晚种，年前不割，过冬搭温棚，年后挖根吃，不留种根。不知这个设想是否合理，留给2023年秋天试验吧!
地里旺长的香葱
3.物种探源
我在查这个物种时，还是略略吃了一惊：原来南方人是吃它的根茎的，而在我们北方，把它当调味菜了。
火葱另有名字叫藠头(藠读如较)，南方人秋季栽下火葱，并不是为了葱叶，也不割，而是培育半年，到五六月份刨出来吃它的根茎。在我这个北方人看来，绝壁是浪费!
张德纯发表在《中国蔬菜》2013年第7期上的文章《蔬菜史话·薤》(薤读如谢)详细地讲述了这个物种的历史：
1.薤为百合科葱属，能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，作二年生蔬菜栽培。别名藠头、藠子、薤白、钓子、火葱、菜芝、鸿荟等。
【解读】多年生宿根，二年生蔬菜，这两项都给火葱对上了，应该是同一个物种了。
2.薤原产于中国，初始为野生，后经驯化为栽培作物。最早著录可见《尔雅》：“薤，鸿荟。”先秦时期已广为利用。《黄帝内经·素问》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这里所说的五菜，即葵、韭、薤、藿、葱。
【解读】薤与葱分属五菜的两种，可见在古人眼里，火葱不是葱，从来就没把它跟大葱当成同一种东西。至于洋葱，应该是晚近才传入中国的泊来物种，不然怎么会有个“洋”字？
3.《礼记·内则》有“脂用葱，膏用薤”，表明当时已用薤作为调味品。崔寔在《四民月令》中写有“正月，可种薤、韭、芥”。
【解读】脂与膏有何区别?《说文解字》上说：“戴角者脂，无角者膏。”意为从有角动物身上提炼出来的称脂，从无角动物身上提炼出来的称膏。所以，牛油羊油为脂，猪油为膏。
另外，百度百科上关于火葱的解释，错误百出，不足为凭。
夏季收获的火葱头
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