明天夏至节气，多给家人吃这菜，清凉去暑气，身体健康安然度夏

明天是农历二十四节气中的立夏节气，这意味着从这天开始，就正式进入了炎热的夏天。每年夏天，龙宝家都会用苦瓜做很多的家常菜。小的时候，龙宝经常长痱子，浑身痒的难受，觉得苦瓜太苦，不愿意吃，后来奶奶说，苦瓜虽然苦，夏天要经常吃，这样就不容易长痱子了。从那以后，龙宝就慢慢地喜欢上了苦瓜的味道。现在夏天不吃苦瓜反而觉得有些不习惯。

家人在龙宝的潜移默化下，也喜欢上了吃苦瓜。龙宝家夏天常做苦瓜煲汤，苦瓜酿肉或者是苦瓜炒鸡蛋，不过多数时候孩子要求要用苦瓜炒鸡蛋，只要有鸡蛋，什么都好商量。今天龙宝就给大家分享一下苦瓜炒鸡蛋的做法，所需食材有：苦瓜 1根，榨菜头 半个，鸡蛋 2个，食用油 适量，盐 1小勺。

苦瓜清洗干净，对半切开，去掉白色的瓜瓤，切成比刀背稍微厚一些的片状，加半勺盐腌制10分钟左右清洗干净盐分。苦瓜里白色的瓜瓤是会有一些苦味，不太能接受苦味的可以尽量全部去完，龙宝一般会留一些，这样才有清凉解暑的效果。

榨菜头用水反复清洗几次，洗掉盐分，切成细条，切好以后可以尝一尝不是很咸就可以了。龙宝在超市里买到的这种榨菜头很香，也可以直接用袋装的榨菜。

鸡蛋去壳加盐打散不战黏，不需要加水，鸡蛋用2-3个比较合适，喜欢吃鸡蛋的可以多放一个。

烧热锅后，放入适量的油转小火，倒入鸡蛋液，煎到蛋饼表面有些微微凝固，用锅铲把蛋饼翻炒成小块盛出备用。煎鸡蛋火要小，这样煎出来的鸡蛋才会比较嫩。

趁着煎完鸡蛋的锅还是热的，加适量的食用油，放入腌过的苦瓜大火翻炒断生。

加入煎好的鸡蛋块翻炒均匀，如果怕苦瓜太生，可以先加一些水把苦瓜焖熟一些再加鸡蛋。

苦瓜和鸡蛋都是有盐分的，龙宝就不加盐了。可以先尝一下，如果淡了就加点盐。