在乡下经营农庄的同学邀请我们去采摘桑葚。
同学的农庄在城郊，周围都是蔬菜种植户，他的农庄除了开设水果采摘业务外，也种植一些蔬菜。
我看到，菜农们的塑料大棚里都种着辣椒、茄子、黄瓜、四季豆、西红杮等当季蔬菜，也有种植大白菜、萝卜、菠菜等反季菜。但是同学农庄旁边的菜农却是例外，他的大棚空空如也，什么也没种。
觉得奇怪，见那位菜农正在大棚外忙碌，就过去跟他聊了起来。
原来，这位菜农专种食用菌，主要是种平菇，目前上一个栽培周期刚刚结束，正给大棚消毒灭菌，马上准备种下一季平菇。
我问，平菇不是在秋季种植的吗？怎么想到在夏季种平菇的？
他告诉我：他之前也只是在秋冬季种平菇，春季结束后就种一季别的蔬菜，但后来看到一到夏季，市场上就很少有鲜平菇出售，超市里偶尔有，也是当着精品销售，价格是平时的几倍。
他就萌生了夏季种平菇的想法，经过请教专家，外出学习求经，引进适合高温种的平菇品种，终于种植成功了。
通过与他聊天，实地参观种植流程，我了解到，平菇在夏季高温时节也是可以栽培的，但是要想获得高产，须要做好以下几点。
平菇菌株高、中、低三种温型，在夏季栽培由于气温都在30℃以上，所以要选择高温型品种。高温型平菇品种的主要特性是耐高温,36℃以上的高温下都能正常出菇。
可以采用原有的菇棚进行栽培，夏季必须在棚膜顶上在棚膜上覆盖30厘米厚的麦秸、稻草等草帘作为隔热层和降温，防止阳光直射。
夏季杂菌和害虫比较活跃，栽培前，须要对菇棚进行彻底消毒杀菌，先用紫外线照射：每亩大棚用10支30瓦的紫外线灯照射一个小时，再用百病傻和赛百09等药物配制200～300倍的溶液对大棚喷洒2～3次；最后用喷杀虫剂闷棚3天。
长江中下游地区一般从6月份气温不断升高，到了7月、8月最高气温可达36℃以上，如果这期间播种，会导致菌丝生长缓慢，发菌时间过长，杂菌漫延，造成大面积污染。
因此接种时间要提前，在5月中下旬，最迟不能超过6月初，这段时间气温在28℃以下，有利于菌丝生长，还能保证在适当时间（7～9月）上市销售，提高经济效益。
夏季栽培平菇想要取得高产，选择培养料是关键。实践证明，用棉籽壳作主料栽培平菇是首选，比玉米蕊、秸秆等作主料的产量要高出三分之二。
配方：棉籽壳99% 石灰1% 多菌灵0.1%。
夏季杂菌基数高、虫害猖獗，所以栽培料要做好灭菌杀虫，有条件的可以采用高温灭菌、熟料栽培。如果没有高压灭菌设施，可以用发酵的方式灭菌。
方法：将配好的培养料用水拌匀，含水量控制在65%（手握培养料指缝见水但不下滴为准），然后上堆、覆盖，温度上升70°左右应该进行翻堆一次，一般3～5天即可发酵成功。
高温平菇发菌期容易受到杂菌侵染，因此采用袋栽。栽培袋宜选用直径为20厘米的聚乙烯筒袋，因为小规格菌袋菌丝长满的时间大大缩短，节省了发菌时间，降低了污染率，成功率相对提高。
播种后的菌袋采用“井”字形堆放发菌，堆高3～4层，棚顶覆盖草帘，棚内光线要暗，一般40天左右菌丝长满。
将菌袋码成4～5袋高的菇墙，白天打开大棚两头进行通风，晚上则把两侧全部打开通风，加大昼夜温差。每天早中晚向菇墙及地面喷水一次，使空气相对湿度保持在80%～90%左右。
现蕾后要增加喷水次数，空气相对湿度提高到95%，同时加大通风量，给予足量的散射光，促进幼菇生长。
当子实体长出后，喷施食用菌三维营养精素，每天早上喷1遍，连喷3天，促使平菇菌盖增厚、肥大且耐运输。
适时采收也是增加收入的方式。平菇现蕾后3天左右七八成熟时采收最佳，这时段采摘的平菇品质佳、品相好、耐运输，市场卖价也更高。如果等其充分成熟再采，等运到市场消费者面前，早已呈凋零状态，卖相差，价格自然就低。
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