三伏天是一年之中最热的时期，高温和闷热容易导致燥热不安、寝食难安、食欲不佳、口干舌燥等不适症状。为了避免上火、中暑和便秘等问题，需要多喝水补充水分，避免摄入过多辛辣刺激易上火的菜，建议多吃蒸菜，清淡美味不上火，好吃不腻易消化，营养丰富，适合大人和小孩。

一、蒜蓉蒸排骨

1、排骨清洗一下，蒜末，豆豉，加点食用油，再淋上热油，激发出香味。再加入一勺食用盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，搅拌均匀，然后把蒜蓉倒进排骨里面，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、胡萝卜切成薄片。把蒜蓉全部放到排骨，准备一个蒸锅，水开后蒸45分钟，然后再撒上一点葱花，蒜蓉蒸排骨就做好了。

二、清蒸鸡

1、鸡切成块，把葱姜蒜末淋上热油，激发出香味，加生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，胡椒粉，食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。把香菇泡发好，摆放在盘中，再把鸡肉铺在香菇上面。

2、锅中水开，把鸡肉放进蒸锅，中火蒸25分钟左右，鸡肉蒸好，撒上葱花，就可以开吃了。

1、把苦菊洗干净，然后控干水分。在盆中加入适量的面粉，抓拌一下，让每一根苦菊都均匀的裹上面粉。

2、切点蒜末，红椒粒，锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面。水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸五分钟就可以了。取出来放入盆中。用筷子快速的抖散降温，避免粘在一起。

3、然后加入食盐，鸡精。再淋上一些香油，把蒜末和红椒粒倒进去，抓拌均匀即可。

1、蛤蜊冷水下锅，加一些葱姜去腥，用大火煮，等开口之后就捞起来备用，空碗里面打两个鸡蛋，加适量的盐，用筷子把鸡蛋打散，一个鸡蛋要加入三次半个鸡蛋壳的温水，以此类推。然后搅均匀，用一个漏勺把蛋液过滤一下，蒸出来的鸡蛋更嫩滑。

2、水开之后把蛋液上锅蒸，扣上一个盘子。防止蒸汽滴落，用中小火蒸六分钟，再焖个五分钟左右，取出来淋上一点香油，生抽，最后撒点葱花就好了。

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