提起血浆鸭，大家可能都比较熟悉。血浆鸭是中国一道传统的名菜，湖南、江西各地都有，并且他们都认为自己本地生产的血浆鸭最为正宗。姑且不论谁的比较正宗，我们今天要谈的是血浆鸭背后的历史典故，让大家在仔细品尝美味的同时也能知晓美味的来之不易，更加珍惜。
首先，我们要介绍的就是江西萍乡莲花县的莲花血鸭，因其具有“味香色美、可口鲜嫩”的特点被列入“十大赣菜”之一，更是在2009年申报为非物质文化遗产。相传公元1276年，元军入侵南宋临安，文天祥来到莲花准备和义军一起喝鸡血酒歃血为盟，却一时苦于找不到鸡，遂以鸭子代替。话说当时的火头师傅刘德林在炒鸭子时，不小心将未饮完的鸭血酒错当调料入锅，结果文天祥一尝，顿时赞不绝口，于是问师傅这道菜名叫何菜，刘德林随口答道：“莲花血鸭”，于是这道菜因此得名而流传千古，后成为家家户户餐桌上一道必不可少的佳肴。晚清时期，“莲花血鸭”由于受到末代皇帝溥仪老师朱一藩的大力赞赏，曾作为一道宫廷名菜而受皇族喜爱。庐山会议时期，莲花血鸭更是作为一道特色菜给毛主席食用。相传毛主席曾在大革命时期就吃过这道菜，后来一直念念不忘，于是就把莲花县的师傅请到庐山来做此菜，“莲花血鸭”因而备受推崇至今。
好了，说完江西的“莲花血鸭”，接着我们要介绍的是湖南的“永州血鸭”了。永州血鸭品种良多，道县、宁远、新田、蓝山几乎各地都会做这道菜，那么到底是因为什么原因，让这道菜在这里如此出名呢？传说太平天国时期，首领洪秀全带领众将士攻打永州城，于是下命令让师傅天黑之前将饭菜做好，以便将士们有力气攻下永州。老师傅在做菜时发现鸭子身上的毛没有拔干净，恐怕将士们看见了没有胃口，情急之下，他就把一旁的鸭血混着酱料一起倒入锅中。鸭子出锅，将士们胃口大开，士气高昂，自然大获全胜。战后，首领洪秀全特意问老师傅那道菜叫什么名字，老师傅支支吾吾说不出口，于是洪秀全的妹妹洪宣娇就说，既然这是永州，做的又是鸭子，不如叫它“永州血鸭”吧。永州血鸭因此得名，后经永州各带厨师刻苦钻研，以其独特风味闻名于世。
当然，除了上述两地的血浆鸭之外，其他地方的血浆鸭也很出名，如也曾受到毛主席喜爱的攸县血鸭，在改革开放之后大放异彩，在广州、深圳、北京、上海等地都能看见它的身影。再比如历史悠久的邵阳新宁血鸭，传说是楚太子南巡时期，厨师不小心打翻灶台上的鸭血碗后流传于世的。不管这些历史材料是否真实可信，从民众的喜爱程度来看，血浆鸭一直到今天都是备受欢迎的，不管是作为家常菜被端上桌，还是作为招待外来游客的特色名菜被端上酒席，血浆鸭一直以它独特的风味，被广大人民群众所喜爱着。
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