南瓜肉包子的做法大全【图】

南瓜肉包子

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倾听-小熙

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主料

南瓜300克	面粉500克
五花肉300克	酵母5克
姜适量	葱适量
生抽适量	蚝油适量
十三香适量	盐适量
老抽适量	清水60克
食用油适量	淀粉适量

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做法

• 1.

  南瓜去皮切成薄片，蒸熟。我习惯用微波炉加热五分钟。

  
• 2.

  南瓜蒸熟后捣成糊状，放入面粉中，酵母用10克温水化开加入面粉中。

  
• 3.

  用筷子搅拌成无干粉状态

  
• 4.

  用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。此过程大约一个小时。

  
• 5.

  利用发酵的时间，准备猪肉剁碎，切葱姜末，加入所有调料拌均匀。

  
• 6.

  然后加入淀粉拌匀，清水分三次加入肉馅中朝一个方向搅拌上劲，每次都要让水全部吸收了才加下一次水。

  
• 7.

  发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。

  
• 8.

  在放少许干粉，把面团揉匀。
  把面团搓成长条状

  
• 9.

  然后分成大小相等的剂子。

  
• 10.

  用手压扁

  
• 11.

  在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮

  
• 12.

  饼皮中间放入适量的馅。

  
• 13.

  拇指不动，食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。

  
• 14.

  直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。

  
• 15.

  冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸20分钟。

  
• 16.

  蒸熟以后关火别揭开锅盖，让他继续焖3分钟，再打开锅盖。

  
• 17.

  成品，第二天在自然光下拍摄的颜色更美了。

  
• 18.

  成品，不同角度来一张。

  
• 19.

  我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧，欢迎大家下载香哈菜谱查看哦~

  
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小贴士

南瓜的含水量不同，所以只加入了少量的水化酵母，这样能更好地掌握面团的软硬度。

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