五花肉这样烤,绝对是美味,还是土方法!
食材(5人份) 120分钟 猪五花肉条 1条,糖 适量,盐 适量 分组1 茶包 4包,冰糖 适量,义式香料 适量
1 先将猪五花洗净,擦干后平均抹上适量盐巴及糖,并静置于保鲜盒中,放入冰箱冷藏三天,三天后取出翻面,在置入冰箱冷藏两天。
2 冷藏腌渍第五天后,取出。将茶包及冰糖和义式香料混合均匀铺在烘培纸上,在将肉放置铁架上,以小火烘,刚开始温度不高,可以将火稍微调大,待味道出来,有烟时,在将火调成小火烟熏。
3 待15分钟后,猪五花会开始上色,此时烟熏的烟气会持续往上冲,需开起抽油烟机,否则会整个厨房都是烟唷。过程中需将猪五花翻面,猪五花的油脂往下滴时,会滴在下方烘培纸的烟熏香料上,会持续产生烟雾,颜色亦会慢慢上色。
4 喜欢干一点,可以烘干点,如果喜欢有点油脂,可以待肉上色便关火。我喜欢干一点,让油脂完全释放,图中是刚好恰恰的样子。烟熏好的猪五花颜色很美唷。
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