80岁公公的传家烧鱼法，儿子最爱吃，自己吃了一条竟然还说没吃够

又是周末了,餐桌上最少不了的就是最丰盛的美食!

其中一道就是黄花鱼,这鱼刺少、肉厚肥嫩、鲜美!

想着菜多,就买了条稍微小点的,嘿,没想到小儿子一个人吃了一条,边吃边嚷嚷太好吃了,还竟然说没吃够,这可是头一回,宝爸直说这孩子最近饭量见长了,我也直笑,咋不说他馋呢,爱吃的吃到撑,不爱吃的虽然不吱声,但明显吃的就少。

要说这鱼的做法还是跟公公学的,老人家现在已经不在了,但是好多美食都传承给了我和老公,老人家做菜特别好吃,特别是这道鱼,印象最深,记得那时候我刚怀孕,孕反映特强烈,婆婆还住着院,早上吃饭的时候跟老公说想吃鱼,没想到中午公公就做了,特纳闷呢,家里没有鱼呀,公公说他在楼下晒太阳的时候看见别人买了,就匀了一条,当时那个感动哦,公公那时候也80岁了,还做鱼给我吃,边吃边想哭。

公公老家是天津的,天津人做鱼都非常好吃,这做法很值得推荐,无论是草鱼、鲤鱼等都可以,建议大家试试!

食材:黄花鱼1条(320克),大葱3段, 姜3片, 去皮大蒜 2瓣,八角2个,花椒少许,面粉少许,米醋5汤匙,白糖3大汤匙,料酒2汤匙,酱油2汤匙,盐适量

做法:

1备好食材,鱼提前去内脏、去鳞,冲洗干净备用,这条鱼很小我没打花刀,如果鱼大就得打花刀了,要不不爱入味

2锅内加入植物油烧热

3黄花鱼双面拍面粉

4下锅中火煎到两面金黄

5提前备好的米醋快速顺锅边淋入,中火,盖上盖子烹20秒后打开盖子(时间不要太短,这个过程是去腥,虽然醋很多但会挥发,不要担心会发酸)

6加入和鱼齐平的开水,放入葱姜蒜、花椒、八角

7放入酱油、料酒

8加入白糖、盐

9大火烧开中火烧制,中途汤汁淋几次到鱼身上,更入味,汤汁收到粘稠、剩不太多的时候即可关火。

宝妈小贴士:

1烹醋去腥的方法非常鲜美,适合做多种鱼:草鱼、鲤鱼等

2最后汤汁别收太干,鱼多浸一会更入味。