奶奶做的红烧肉，色泽鲜艳方法简单，只因一种材料

- 车笑死我了- 2017-10-06 10:05:36 - 评0

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红烧肉是一道大众菜，大多数人家里都会做这道菜，每家的做法也是大同小异，但要是想做的好吃，还真得下点功夫！小时候家里穷，只有重要的日子才可以吃到红烧肉，这让我对红烧肉有了独特的情感。如今生活水平提高了，但奶奶做的一碗红烧肉仍然是我的最爱，魂牵梦绕的家的味道，可惜离家的孩子也只有在假期回家才可以吃到。

今天为大家分享奶奶的红烧肉做法，不喜吻喷~

准备材料

主料：带皮五花肉400g

配料：肉蔻2颗，川椒2个，八角3个，桂皮1根，香叶3片，姜汁数滴，小葱两根

调料：盐，味精，老抽，生抽，料酒，红糖

做法步骤：

五花肉用清水洗干净，切成大小适中的小块。

注意：这一步切得均匀一些，这样做出来也比较好看！

将五花肉块冷水下锅，水煮开后汆水片刻捞出，冲洗干净沥出水分备用

锅中加少许油，烧至五成热，加红糖熬生抽老抽，熬至糖气泡

注意：这个过程要小火慢熬，火大很容易就熬成焦糖了！

放入切好的葱段，姜汁，料酒，炒出香味

将五花肉块倒入，翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，将五花肉种的油脂煸出

注意：如果觉得油太多不健康，可以将煸出的油倒出来一些

锅里加适量凉白开，将香料装入调料包放入锅中，加少许盐大火烧沸后转小火慢烧1个半小时，汤汁浓稠颜色锃亮即可撒入味精出锅

注意：如果水加的多了，烧了一个半小时，汁水还比较多，最后可以开大火收一下汁再出锅！