茄子有肉有鱼，好吃程度翻翻，我家最爱的茄子做法，成了保留菜品

鱼香肉末茄子

很多人喜欢吃茄子，我家也不例外，红烧茄子、肉末茄子、烤茄子，茄子怎样做都那么好吃。在我家里，最喜欢的一种茄子做法是放咸鱼，挑选的咸鱼是用梅香咸鱼，咸鱼有两种一种是梅香咸鱼，鲜鱼发酵两三天，再用盐腌制，另一种是直接腌制的实肉咸鱼。我家人最喜欢用马鲛鱼做成梅香咸鱼制作这道鱼香肉末茄子，别看咸鱼用得分量不多，有了它这道菜味道完全不同了。

【材料】

茄子 500克，肉末 150克，马鲛咸鱼 1小块

姜 10克，蒜 3瓣，盐 2克，生抽 10毫升

砂糖 5克，葱粒少许

【做法】

1准备材料:把买回来的猪肉剁成肉末

2用来做这道菜的马鲛咸鱼

3茄子洗净切细条

4炒锅烧热油，爆香姜蒜茸，放入咸鱼爆出味道

5放入肉末翻炒，将肉末炒熟，盛起待用

6炒锅烧热油，爆香蒜，放入茄子条翻炒，并且撒入盐

7将茄子炒软后，放生抽、砂糖调味

8放入炒熟的咸鱼肉和肉末，翻炒均匀，撒上葱粒即可上桌

【提示】

1图片里的马鲛咸鱼可以分开三次，马鲛咸鱼不用放太多，我家喜欢有咸鱼味道的，但不喜欢味道太浓的，咸鱼放多少要看个人喜好了。为了吃得方便，我只用咸鱼肉，骨头全部去掉。

2边炒茄子，边撒些盐，可以让茄子更快炒软，这步可以让茄子吃起来不那么油腻