過年必做的扣肉，其實做法很簡單，鮮香美味，五花肉肥而不膩

梅菜扣肉，這是一道由梅菜和五花肉為主要原材料製作出來的菜品，葷素搭配的十分有營養，而且吃起來既有梅菜的菜香味道又有五花肉的獨特肉香味結合出一種獨特而又美好的味道十分的吸引人的食慾和注意力，除此之外，梅菜和五花肉都含有非常豐富的營養價值。

今天就來學習一下這道美食。

食材：五花肉、梅乾菜、蔥姜蒜、老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、八角、香葉

做法：

1、梅乾菜淘洗乾淨，浸泡2個小時；

2、五花肉洗凈，冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒、八角、香葉，煮5分鐘後撈出過涼，控干水分；

3、用牙籤在五花肉上戳一些小孔；

4、在五花肉表面均勻塗滿老抽，下午5成熱的油鍋，小火慢炸，炸至表面金黃；

5、炸好的五花肉放入清水中，浸泡半小時；

6、將五花肉切片放入盤中，表面刷滿老抽腌一會；

9、起鍋燒油，放入姜蒜末、八角，炒出香味，倒入梅乾菜，炒干水分；

10、將梅乾菜鋪在五花肉片上，放入蒸鍋蒸90分鐘；

11、出鍋，倒扣出盤。