现在我们身边的每事一件事越来越多了，而且我们中国的话，大家都知道我们中国是一个美食大国，各种各样的美食都是有的。而且现在我们的生活条件也越来越好，所以说我们在吃东西的时候选择的种类也是越来越多了，我们可以根据自己的爱好来选择美食了，其实不管我们做哪一个食物都离不开调味料，否则我们的厨艺再怎么高超少了，调味料都是不会好吃的，最常见的就是油盐酱醋这些不同的调味料也有不同的功效，这样才能够让我们做出来的美食会更加好吃，其实除了这些常见的调味料，还有各种各样的酱料也是我们能够经常吃得到的，经常吃芝麻酱，我在吃火锅的时候也是少不了的一个酱料了，但是说到芝麻酱的话，我觉得很多人在冬天的时候都会自己在家里吃火锅，而自己在家里面调制的芝麻酱，很多人都会认为说没有火锅店里面的好吃。这是为什么呢？其实因为大家没有掌握好技巧，所以今天我要跟大家说的就是为啥自己调的芝麻酱没有火锅店的好吃呢？大厨说“二八酱”懂吗？我们一起来看一下“二八酱”到底是什么吧？
其实今天跟大家说的这个是马甲，也是我们身边非常常见的一个酱料，特别是我们在吃火锅的时候，很多人都会配上一碗芝麻酱来吃，搭配着芝麻酱，口感也会更加香浓更加好吃，我们在外面的火锅店里面吃到的芝麻酱味道都是非常好，是非常容易的，等到我们自己在家里面吃火锅的时候自己制作的这个蘸料。吃起来完全没有外面饭店里面的酱料好吃，这是为什么呢？其实只是因为我们没有用对制作方法而已，所以今天就跟着我来一起看一下真正的芝麻酱的方法是怎么做的吧。
其实我们自己在家里面做芝麻酱的时候，一般听起来都会有一股芝麻的味道不太好吃，而且还会有一种苦涩的味道，其实这都是一些正常现象，因为陈之迈克本莱特的口感都不太好吃，所以说火锅店里面做出的芝麻酱口感这么像呢，那是因为他们在做芝麻酱的时候又进行了一些其他的加工，其他的调配。用到的并不是陈的怎么讲所以说今天用大厨调制的方法分享给大家大厨平时用的芝麻酱都是用二八酱调制而成的，那么二八酱是什么呢？就是花生酱和芝麻酱按照2:8的比例来调制出来的。
我们首先准备两份花生酱，八分芝麻酱放在一起搅拌均匀，放在一边备用锅里面，倒入适量的清水，舀一点水就可以了，里面加入一些大茴香，桂皮香叶，小茴香大火煮沸煮沸之后几分钟就可以了，然后关火放在一边，等待冷却冷却之后，我们把刚才制作好的料汁慢慢的加入到之前调配好的二八酱里面用筷子顺着一个方向开始搅拌，吸收状态也可以根据自己的喜好来决定，用这个方法制作出来的味道就会更加的好，更加的香浓的，其实这种方法也是适用于火锅店的，如果弟弟在里面制作的话也不用这么麻烦，只需要在二八酱这样的基础上加上一些香油温水和油搅拌就可以了，如果喜欢吃辣椒的话，可以在里面放一些辣椒就可以了。这个好吃的芝麻酱就已经做好了。是不是非常的简单呢？
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