年味的记忆（二）
文：面朝大海
今天是祭灶。
在我们老家农村，有这样一种说法：“官祭三，民祭四。” 至于后面的就变了味，说什么王八祭五鳖祭六，那是调侃。我们那一带是二十四祭灶，平民百姓只能在官后面祭了。至于咋形成的这规矩，父辈也不清楚。
七八十年代的农村，过了祭灶就非常热闹了，一般蒸馍炸散子炸鱼肉都是在二十五六，那几天满村飘着香味，蒸馍的馍香味，炸鱼炸丸子炸散子的油香味，炖肉的肉香味，交织在一起，难得一年到头闻这样的香味儿。
蒸馍
一般蒸馍放在最前面，几天前，我们弟兄几个就把劈柴劈好了，准备蒸馍炸东西，蒸馍炸东西得用硬火，一般的柴火热量不够，顶不起来气，所以每年都要准备好劈柴，一般挑选树根、树枝子等没用的木材，有用得舍不得用，留着做家具啥的。
提前两天父母开始用酵子发面，冬天冷，面不好发，父母都是把面盆用被子包起来，或者用火加温，增加温度让面发好。
我家蒸馍一般是父亲和二哥活面，和面是力气活，和面时脱了棉袄，袖子捋多高，活好后醒面，得揉好几次。
那时候蒸馍杂面馍蒸得多，白面馍少得可怜，留着来拜年的亲戚吃。杂面馍也分几种，有纯杂面的，用高粱面、红薯面等掺和一起蒸；还有包皮子杂面馍，皮和中间两层是白面，其他主要是杂面；另外还有杂面角子，就是包子，不过是包成大饺子形状，馅是用粉条、红萝卜叶子、芝麻叶、红萝卜等掺和做成的，馅里油也不舍得放多，反正不好吃。
蒸馍时，先揉馍，把馍揉好做成，放锅拍子上用布盖好，然后一锅一锅地蒸。家里条件好的有馍笼，家里穷的得跟人家借馍笼蒸馍，还馍笼时馍笼里放几个白面馍，算是谢谢人家了。馍笼有四五层，一次能蒸几十个馍，一般家庭蒸两锅就不错了。
到了家里蒸馍的时候，父母总是让我们出去玩，怕在家里胡说话，因为蒸馍的时候不能乱说话，不吉利等等。有时候就是怪，一锅白面馍都蒸得好好的，就有一个变了色，说白不白，说黑不黑，像个死面馍，听大人说这就是蒸馍时小孩乱说话造成的，或者迷信说是家里故去的老人过年回来了，说得怪吓人的。其实，应该是滴上水造成的。因此，一到蒸馍时我们就跑得远远的，跟小伙伴玩去了，不到馍蒸好就不回来。
一般把杂面馍蒸好后，最后蒸一锅白面馍，还趁着蒸几个老雁馍，好送给姥姥，闺女得给父母送老雁馍，这是我们那一带的规矩。白面馍蒸好后放起来，怕我们偷吃，因为白面馍太少了。
炸散子
我们农村老家那过年，炸散子是重头戏，附带炸点麻叶子，毕竟鸡鱼肉买的少，炸也不会炸多少，一般散子炸得多一些，散子既能当零食吃，又能烩菜时用，做大杂烩时，除了粉条白菜就是散子，这样的大杂烩才香才好吃。到了初二走亲戚时，装一筐散子也能走亲戚，所以散子是我们那一带过年炸得最多的食品。
一般的家庭，过年得炸十至二十斤左右面的散子，像我家都是炸二十多斤面。那时候炸散子的油也不太好，最不好的的油是棉籽油，据说还有毒，后来都不敢吃了，一般用豆油多一些，家里条件好的再掺点猪油，这样炸的散子才香。
一到炸散子的时候，满村飘着香味，真好闻，那两天鼻子是过足瘾了。散子炸好后，炸麻叶子，最后炸点鱼、丸子啥的，留着待客用。
那几天，无论到哪个村，都是冲鼻子的香味，这香味，就是浓浓年味的体现。
起五更
起五更迎年，是我们那一带农村过年的习俗，年三十夜里大多一夜不睡，就是睡也是迷糊一会就起来了，称为起五更迎年。
因为谁家起得早，就能在早上串门时炫耀一番，那时候见面的第一句话就是：过年起得早吗？谁说起得早，赶紧恭维几句，成了初一早上的惯例。
记得我小时候一般半夜就起来了，母亲总问夜里做梦没有，说是夜里梦见啥庄稼来年就收啥庄稼等等。大人说小孩景年，成夜不睡，其实啥是年？大人也说不清楚。到了初一晚上，母亲总会说这句：“年又跑远了。”
记得那时候半夜起来在村里转圈拾炮，家家户户开着门，堂屋里点着蜡，上着香，大人们穿得干干净净，坐得规规矩矩，在堂屋里迎年，满村都是喜庆的气氛，这不就是浓浓的年味吗？
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