木糖醇百香果慕斯的用料
#饼底 消化饼干 170克
安佳黄油 68克 #慕斯糊
牛奶 150克 吉利丁片 15克
木糖醇 40克 奶油芝士 227克
淡奶油 300克 百香果汁 60克
南瓜粉 1克 #镜面
百香果汁 80克 凉开水 40克
吉利丁片 5克 木糖醇 10克
百香果籽 蓝莓
树莓 薄荷叶
防潮糖粉
木糖醇百香果慕斯的做法
步骤1 把消化饼干擀碎，加入融化的黄油液；
步骤2 拌均匀至没有干粒；
步骤3 均匀铺到垫了保鲜膜的慕斯圈中，并用擀面杖锤实，然后放急冻备用；
步骤4 百香果滤取果汁，秤出所需备用；
步骤5 吉利丁片放冷水泡软；
步骤6 滤掉水，加入牛奶，隔水加热至吉利丁融化，撤离火备用；
步骤7 奶油芝士打至顺滑备用；
步骤8 淡奶油+木糖醇打至七八分硬度；
步骤9 加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士；
步骤10 搅拌至无颗粒的细腻糊；
步骤11 尽量压低盆沿倒进慕斯圈，轻晃掉大气泡，盖好冷藏至定型；
步骤12 来做镜面层，如上方法滤取百香果汁加入泡软的吉利丁片隔水加热融化，然后加入木糖醇拌均匀晾凉后压低杯子轻轻倒进慕斯圈；
步骤13 均匀撒入一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏至定型；
步骤14 取出，摆上蓝莓和薄荷叶筛上糖粉装饰。
步骤15 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤16 成品1
步骤17 成品2
步骤18 成品3
步骤19 成品4
步骤20 成品5
步骤21 成品6
步骤22 成品7
木糖醇百香果慕斯的烹饪技巧
△ 关于饼干底的选择，以前总觉得饼干底不好吃，喜欢用蛋糕底，但像这次偷懒不想做蛋糕就直接用饼干底，不过没买到原来国产的那个，买了个英国进口的，很容易擀碎，以前国产那个太硬要用搅拌机来打，这次这个的酥松度刷新了我对饼干底的认识；△ 南瓜粉是用来增色的，可有可无；△ 混合所有材料时，可以用蛋抽也可以用电动打蛋器最低档；△ 奶糊入模时要尽量压低以减少气泡产生。
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