草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的用料

#蛋糕坯 . 玉米油 50克

可可粉 10克 盐 1克

牛奶 60克 低粉 60克

鸡蛋 5枚 木糖醇 45克

白醋 2克 #夹馅 .

淡奶油 200克 木糖醇 10克

可可粉 4克 #装饰 .

黑巧克力 30克 淡奶油 100克

木糖醇 7克 新鲜草莓

奥利奥巧脆卷抹茶味 薄荷叶

草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法

步骤1   玉米油+可可粉搅拌融化；

步骤2   加入牛奶和盐搅打乳化；

步骤3   筛入低粉拌均匀；

步骤4   分离鸡蛋，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄直接分到面糊盆里，划一字混合面糊备用；

步骤5   预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇打发至淡纹路，再加入剩下的打至鹰嘴状大弯钩；

步骤6   铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；

步骤7   再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；

步骤8   从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；

步骤9   置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；

步骤10   取出可以保留在盘中稍微晾凉；

步骤11   淡奶油+木糖醇打发出纹路，加入可可粉继续打至硬性；

步骤12   把蛋糕倒扣，撕去油布，用慕斯圈刻出四份，然后切开修边，取用三份；

步骤13   层叠进慕斯圈中，每叠一层前先抹一层淡奶油；

步骤14   封顶抹平；

步骤15   来做裱花巧克力香缇奶油，先分出少量淡奶油加入巧克力加热融解晾凉；

步骤16   剩下的淡奶油+木糖醇打发出纹路后加入巧克力液继续打至硬性，然后摆上草莓阵，再穿插裱花装饰即可。

步骤17   成品1

步骤18   成品2

步骤19   成品3

步骤20   成品4

草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的烹饪技巧

△ 可可粉是油融性的，可直接用玉米油融解；△ 用的是瑞士卷的配方，但由于是切片，所以蛋白硬度和火候都不太讲究；△ 打淡奶油时，可可粉和巧克力都要后加，可以避免淡奶油打发不起。