玫瑰青提奶油蛋糕的用料
※ 蛋糕坯 . 玉米油 25克
牛奶 40克 盐 1克
低粉 50克 鸡蛋 3枚（60克个头）
细砂糖 30克 白醋 2克
※ 夹馅/装饰 . 淡奶油 350克
糖粉 25克 盐 1克
抹茶粉 5克 开水 15克
玫瑰青提 适量 碱水饼干 适量
清香木 适量
玫瑰青提奶油蛋糕的做法
步骤1 玉米油+牛奶+盐搅打至乳化；
步骤2 筛入低粉拌至无干粉；
步骤3 分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；
步骤4 混合蛋黄与面糊；
步骤5 预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖；
步骤6 打出淡纹路后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；
步骤7 铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀；
步骤8 把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字的轨迹翻拌均匀；
步骤9 把面糊从20cm的高度倒进模具中，并轻震掉大气泡；
步骤10 放进烤箱底层，140度烤35分钟，下火升至150度再烤10分钟；
步骤11 出炉轻震出热气后倒扣晾凉；
步骤12 在此期间，把抹茶粉+开水拌成酱，盖好晾凉备用；
步骤13 蛋糕脱模后，均分成三片；
步骤14 淡奶油+糖粉打至七八分；
步骤15 分100克出来加入抹茶酱，再分别打至有纹路的硬挺状；
步骤16 绿色装进18齿花嘴裱花袋，白色装进圆嘴裱花袋；
步骤17 一层蛋糕片，一层白色奶油的叠起；
步骤18 蕞上面一层装饰上青提，再按喜好挤上绿色奶油即可。
步骤19 成品1
步骤20 成品2
步骤21 成品3
步骤22 成品4
步骤23 成品5
玫瑰青提奶油蛋糕的烹饪技巧
△ 抹茶粉不容易融解，所以要预先处理；△ 若担心夹层支撑不力，可以加点切碎的青提；△ 文中使用的是20L空炸小烤箱，不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。
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