迷你三明治的用料

※ 面团 . 高筋粉 520克

水 220克 白砂糖 52克

耐高糖酵母 6克 鸡蛋 2个

盐 6克 黄油 52克

※ 夹馅 . 鸡蛋 2个

西红柿 1个 格巴尼新鲜马苏里拉奶酪块 1盒

沙拉酱 1支 黑椒柠檬海盐 1瓶

青瓜 1根 草莓 2颗

淡奶油 50克 糖粉 3克

防潮糖粉 适量

迷你三明治的做法

步骤1   面团中除黄油外，所有材料加一起揉至扩展阶段；

步骤2   加入软化的黄油揉出手套膜；

步骤3   不用发酵，直接6等分，滚圆，密封松弛15分钟；

步骤4   擀开，卷起来，再密封松弛15分钟；

步骤5   沿着长边重新擀开；

步骤6   卷起来；

步骤7   码进吐司盒；

步骤8   38度85%发酵至8分满；

步骤9   盖上吐司盖，放进预热好的烤箱下层，上150度下170度烤38分钟出炉；

步骤10   晾凉后切片，多士炉烤一下，去掉边沿；

步骤11   鸡蛋打散煎成薄饼，并切成和吐司片大小；

步骤12   西红柿切片；

步骤13   青瓜刨成长片；

步骤14   格巴尼新鲜马苏里拉奶酪块切成片状；

步骤15   组织Q弹；

步骤16   有很长的拉丝；

步骤17   组装，在一片吐司上放上一片鸡蛋、一些西红柿片，挤上沙拉酱，磨上黑椒柠檬海盐；

步骤18   放上两片格巴尼新鲜马苏里拉奶酪；

步骤19   最后放上一片吐司，切十字刀分成四个迷你三明治；

步骤20   用圣诞竹签把青瓜片串成圣诞树的形状插进一个三明治；

步骤21   淡奶油打发好装进裱花袋；

步骤22   再用竹签把草莓串成圣诞帽插进另一个三明治，在周围挤上一圈奶油做帽沿，筛上防潮糖粉，迷你三明治就做好了。

步骤23   成品1

步骤24   成品2

步骤25   成品3

步骤26   成品4

步骤27   成品5

步骤28   成品6

步骤29   成品7

迷你三明治的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；△ 不同的烤箱不同的脾气，请根据自己的烤箱脾气调整火候；△ 格巴尼新鲜马苏里拉奶酪的干物质含量为43%，应用灵活而广泛，除了做三明治，还适合切片做沙拉，甚至做油炸、玉米饼和千层面等都可享受美丽的拉丝。