丝瓜炒牛肉的用料
牛里脊 110克 丝瓜 1条
小葱 1棵 蒜头 1瓣
剁椒 1勺 生粉 适量
油 适量 盐 适量
鸡粉 适量 酱油 适量
丝瓜炒牛肉的做法
步骤1 牛肉横纹切薄片,加入生粉、油、盐、鸡粉抓腌待用;
步骤2 丝瓜削去裙边切滚刀块;
步骤3 准备好葱花、蒜蓉和剁椒;
步骤4 起油锅把丝瓜倒进去翻炒;
步骤5 丝瓜半熟时出锅待用;
步骤6 重新起油锅炒牛肉;
步骤7 炒到牛肉断生;
步骤8 倒进丝瓜同炒至熟,依次调入酱油、剁椒、蒜蓉及葱花炒均匀即起锅。
步骤9 成品展示1
步骤10 成品展示2
步骤11 成品展示3
步骤12 成品展示4
步骤13 成品展示5
步骤14 成品展示6
步骤15 成品展示7
步骤16 成品展示8
丝瓜炒牛肉的烹饪技巧
1、牛肉应尽量选择里脊肉比较嫩滑,同时要横纹尽量切薄;2、丝瓜不算是快熟的菜,所以需提前略炒,这样可以防止后期混合炒的时间太长导致焦锅口感不好,除了这道菜,其他素炒荤都可遵循这样的规律;3、炒牛肉的时候要大火快炒才能锁住汁,保持嫩滑的口感。
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