方吐司的用料
水 90克 鸡蛋 1枚
酵母 3克 糖 40克
面包粉 250克 盐 3克
方吐司的做法
步骤1 材料按上面列的由液体到固体的顺序投进面包桶并启动发面程序,共约90分钟;
步骤2 一发结束后会膨胀的很大;
步骤3 把面团均分4份,加保鲜膜或盖子呆置10分钟;
步骤4 取一坨面团擀成长条形面片;
步骤5 把面片卷起来,另外三个面团如法炮制;
步骤6 把4个面卷装进吐司模;
步骤7 放进烤箱烤架上,并在底下放一盆开水进行二次发酵;
步骤8 约发酵一小时后,检查发现面团已经顶到模具上盖,拿掉水盆后,烤架置于烤箱中下层,上下180度预热后烤30分钟后取出晾凉即可脱模。
步骤9 成品展示1
步骤10 成品展示2
步骤11 成品展示3
方吐司的烹饪技巧
1、方子里没有奶粉和黄油,这是我的个人习惯,简单、健康;2、首次发酵的检验方法可以用手指粘点面粉再在面团上戳一个洞,看不回缩或略微回缩即表明发酵完成,我这个因为时间到了没有及时处理,有点点发过头;3、二发前记得是先盖好盖哦,否则一不注意发得顶起来就不好盖盖子了;4、刚烤好是脱不了模的,要取出晾凉,若偷懒留在烤箱里过夜会焗汗闷出很多水。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。