素炒大白菜也能登大雅之堂

素炒大白菜的用料

大白菜 250克 剁椒 1匙

蒜头 2瓣 蚝油 适量

油 适量 盐 适量

素炒大白菜的做法

步骤1   把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；

步骤2   大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；

步骤3   梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；

步骤4   起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；

步骤5   加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。

步骤6   成品展示1

步骤7   成品展示2

步骤8   成品展示3

步骤9   成品展示4

步骤10   成品展示5

素炒大白菜的烹饪技巧

1、因为大白菜的梗和叶所含水分和软硬程度都不同，所以分开时段炒可以防止梗未熟透叶已经焦了；2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮；3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。