椰子炖鸡汤拜鸡年的用料
老母鸡 半只 椰子 半只
红枣 5颗 姜 3片
水 3倍 盐 适量
椰子炖鸡汤拜鸡年的做法
步骤1 椰子洗干净外壳后，用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿，倒扣在杯子上放出里面的水；
步骤2 然后用砍刀或锤子砸开外壳，用刀挖出肉，削去褐色的衣，切成3毫米厚片，姜切片，红枣对剖，备用；
步骤3 老母鸡收拾干净，砍成适中的块；
步骤4 焯水去腥去血沫；
步骤5 倒掉水后再冲洗一遍，然后转到铸铁锅内，加入椰子片、姜片、红枣和水，加盖大火烧开转小火炖1小时，加盐调味上桌。
步骤6 ★★★★★★★★★★以下为成品展示，点击查看大图★★★★★★★★★★
步骤7 成品展示1
步骤8 成品展示2
步骤9 成品展示3
步骤10 成品展示4
步骤11 成品展示5
步骤12 成品展示6
步骤13 成品展示7
椰子炖鸡汤拜鸡年的烹饪技巧
1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理，便于水流出；2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤，但椰子本身有糖分，红枣也有糖分，把水倒回去炖就过分甜腻了，椰子水本身是很天然的饮品，可以直接喝掉；3、所谓的老火汤其实不是越老越好，1小时足够；4、若没有铸铁锅，可以选择砂锅更好。
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