沙茶小笼包的用料
#面皮 面粉 400克
温水 180克 红曲粉 3克
#馅料 五花肉 500克
小葱 2棵 盐 适量
生抽 适量 五香粉 适量
生粉 适量 蛋清 1枚
皇牌沙茶王 2匙
沙茶小笼包的做法
步骤1 面皮原料厨师机和好后，从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团，加盖保鲜膜待用；
步骤2 五花肉厨师机绞好，小葱切花，和馅料里剩下的其他材料混合，顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用；
步骤3 红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用；
步骤4 红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用；
步骤5 取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般；
步骤6 包入馅；
步骤7 捏褶；
步骤8 放上花蕊；
步骤9 红面团也如法炮制，统统做好后中小火蒸20分钟，焖5分钟即可开盖上桌。
步骤10 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤11 成品1
步骤12 成品2
步骤13 成品3
步骤14 成品4
步骤15 成品5
沙茶小笼包的烹饪技巧
1、和面团的时候不要一次性加水，要一边观察慢慢的加，因为不同面粉吸水性不同，面团和硬一点成品会立挺点，褶也清晰漂亮，口感也更好；2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软，死面会让收口处太厚太硬，更适合做饺子。
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