缤纷夏日：芒果双色芋圆西米露

芒果双色芋圆西米露的用料

净紫薯 400克 净南瓜 400克

白糖（紫薯份） 30克 木薯粉（紫薯份） 200克

木薯粉（南瓜份） 250克 水（紫薯份） 100克

芒果双色芋圆西米露的做法

步骤1   紫薯用各种方法弄熟弄成泥，加入白糖待融化后加入木薯粉搅均匀；

步骤2   揉成团；

步骤3   搓成食指粗条，切小段，或搓成球；

步骤4   吃不完的撒点面粉防粘，急冻储藏；

步骤5   烧开水下锅煮至飘浮再转小火煮一两分钟；

步骤6   捞起泡凉开水中待用，南瓜也如法炮制。

步骤7   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤8   成品1

步骤9   成品2

步骤10   成品3

步骤11   成品4

芒果双色芋圆西米露的烹饪技巧

1、考虑到紫薯的纤维比较长，两种食材蒸熟后我都是用辅食机打成泥的，制作的时候发现南瓜的更细腻；2、这两种食材很矛盾，紫薯太干和面时要加水，南瓜太湿（应该是说含水量超高，几乎渣都没有）捣成泥前要先用不粘锅炒干水，尽管如此，最终还是要加多50克粉才不至于太粘手；3、尝了下两种食材都有一定的甜度，南瓜特别甜，所以没加糖，这个可以根据个人喜好酌情加；4、400克南瓜成泥后只有220克，所以导致最终是南瓜圆的口感更Q，因为木薯粉的含量大；5、方子中的木薯粉不支持用面粉、糯米粉一类代替。