汤圆的用料
#馅料 炒熟花生 30克
炒熟黑芝麻 120克 白糖 50克
黄油 50克 #皮
糯米粉 190克 内酯豆腐 200克
红曲粉 1小撮 黑芝麻（装饰） 1小撮
汤圆的做法
步骤1 把花生炒熟去衣打成粗粒，把黑芝麻炒熟后加入糖一起打碎，最后全部加入到融化了的黄油盆子中；
步骤2 用勺子搅拌均匀后送进冰箱急冻；
步骤3 内酯豆腐加入到糯米粉中；
步骤4 直接用手揉成光滑面团后，盖上保鲜膜醒发待用；
步骤5 把馅取出搓成5克一个的丸子，全部搓完再放回冰箱急冻；
步骤6 把面团分成15克一个的小丸子搓圆，共20个，盖保鲜膜待用；
步骤7 把剩下的面团加一小撮红曲粉揉均匀后盖保鲜膜待用；
步骤8 取一个白丸子，抻开包入一个馅；
步骤9 捏紧收口揉至光滑，盖保鲜膜，把剩下的全部如法炮制；
步骤10 把粉面团擀开，用合适的裱花嘴刻出圆形做猪鼻子，然后用牙签不尖的那头压出两个鼻孔；
步骤11 用心形模刻出猪耳朵；
步骤12 组装时，因为露空气中太久有点干裂，为了改善和好粘，可以先用雾化很细的喷瓶给猪头和五官部件喷点水，再粘合码放盘子里；
步骤13 用镊子夹着黑芝麻装上作眼睛，若不是即煮，套保鲜袋或包保鲜膜放冰箱急冻保存，就大功告成了；
步骤14 烧开一锅能没过的水，然后下小猪，煮几分钟到全浮起即可上桌。
步骤15 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤16 成品1
步骤17 成品2
步骤18 成品3
步骤19 成品4
步骤20 成品5
汤圆的烹饪技巧
1、炒花生切记是要干净不能放油的锅，不然衣就不好去了；2、如果有猪油，可以替换掉一半黄油，馅香会更有层次感；3、馅不急冻也行，但要冷藏，让油凝固了才好包；4、红曲粉要一点点加，按自己喜欢的色深调整用量，糯米面团没有筋度，揉的时间要久一点，若容易碎是太干了，可以湿湿手接着揉；5、由于没有筋度，粉面团不太好擀，可以分成小团撒点粉再用刮板慢慢压扁；6、猪耳朵若没有心形模，用手捏成三角形就行了；7、眼睛在煮的时候有掉了一些，出锅后可以再补上。
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