花朵面包的用料
#面团 高粉（雪兔） 330克
温水 165克 酵母 3克
白糖 45克 盐 3克
全蛋液 30克 黄油 17克
可可粉 5克 #装饰
黄油 8克 全蛋液 10克
白芝麻 1小撮 黑芝麻 1小撮
花朵面包的做法
步骤1 温水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加软化的黄油揉至吸收完，分五分三出来盆中先盖上保鲜膜；
步骤2 剩下的五分二加上可可粉继续揉均匀；
步骤3 装另一盆中同样盖上保鲜膜，冬春气温低，两个面团同时放进烤箱发酵40分钟至2倍大；
步骤4 发酵结束，白面团均分成三份排气滚圆盖保鲜膜；
步骤5 可可面团均分成两份排气滚圆盖保鲜膜，两种面团同时松弛15分钟；
步骤6 在此过程中把装饰里的黄油加热融化成液体，取一张油纸剪成一个比模具略小的圆片，然后把所有面团分别擀成比模具小一点的圆饼，把油纸垫在底下，两种色的圆饼错开叠在一起，每叠加一层前先给下面的面饼刷一层黄油，最后一层上面不用刷；
步骤7 给叠好的面饼先切“＋”刀，再切“×”刀成“米”字，最后再在每一份加一刀，每一刀都要保留中心不能切断，最后切好总共是16份；
步骤8 把面饼移到模具里，然后两份为一组对扭一下朝上，整理一下边沿；
步骤9 放进烤箱，底下加一盘开水，发酵20分钟后取出，180度预热烤箱，给面饼刷上蛋液，撒上芝麻，烤10分钟后转成170度再烤15分钟出炉。
步骤10 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤11 成品1
步骤12 成品2
步骤13 成品3
步骤14 成品4
步骤15 成品5
步骤16 成品6
步骤17 成品7
步骤18 有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog
花朵面包的烹饪技巧
1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克，我这个水量已经有点湿到粘手了，即使加了可可粉也不觉得干；2、即使是不粘模具也要垫上油纸，不是为了防粘，而是为了方便移动，因为面团切的份数多会比较散软，若不能整体移动则容易变形，品相不佳，移动的时候可以借助刮板铲起一边，另一边用手兜着；3、按自己喜欢，也可以先对扭整形好再移进模具；4、整形时可以把每一对的头尽量连着捏紧，出来的花型效果如成品图所示，可可色图案会比较完整，但是“米”字接近模具的地方不太规则，有宽有窄，若想要规则，则可以把每一对相邻的白边捏紧，稍加整理；5、二发20分钟已足够，因为整形时已耗掉很多时间，过犹不及，宁愿发不太够也不要过头，过头了容易烤断筋，品相全无；6、不同牌子的烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的才会皮薄嫩黄口感软。
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