蜜红豆小熊杯子面包的用料
#面团 高粉 200克
水 105克 酵母 2克
白糖 25克 盐 2克
黄油 10克 #馅料&装饰
蜜红豆 60克 巧克力 5克
蜜红豆小熊杯子面包的做法
步骤1 水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
步骤2 排气,留出40克做耳朵和脚,剩下的均分成六份,一起盖保鲜膜松驰20分钟;
步骤3 取一个擀成圆饼,放上10克蜜红豆;
步骤4 包成包子;
步骤5 趴过去收口朝下,尽量滚圆一点;
步骤6 全部做好码进放了纸托的模具,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟;
步骤7 发酵过程中来做耳朵和脚,耳朵约2克一个,脚1克一个,搓圆,盖上保鲜膜;
步骤8 把模具取出,上火170度下火180度预热烤箱,给面团喷点水或用筷子给要安装部件的位置蘸点水,然后把部件逐一粘上去;
步骤9 烤10分钟后,上火调到180度,再烤15分钟出炉;
步骤10 晾凉后,融化巧克力用裱花袋或棉签画上表情。
步骤11 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤12 成品1
步骤13 成品2
步骤14 成品3
步骤15 成品4
步骤16 成品5
步骤17 成品6
蜜红豆小熊杯子面包的烹饪技巧
1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;3、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸;4、原文我用棉签画的表情,如果有巧克力笔直接画会更流畅。
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