蜜红豆小熊杯子面包的用料

#面团 高粉 200克

水 105克 酵母 2克

白糖 25克 盐 2克

黄油 10克 #馅料&装饰

蜜红豆 60克 巧克力 5克

蜜红豆小熊杯子面包的做法

步骤1   水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤2   排气，留出40克做耳朵和脚，剩下的均分成六份，一起盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤3   取一个擀成圆饼，放上10克蜜红豆；

步骤4   包成包子；

步骤5   趴过去收口朝下，尽量滚圆一点；

步骤6   全部做好码进放了纸托的模具，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟；

步骤7   发酵过程中来做耳朵和脚，耳朵约2克一个，脚1克一个，搓圆，盖上保鲜膜；

步骤8   把模具取出，上火170度下火180度预热烤箱，给面团喷点水或用筷子给要安装部件的位置蘸点水，然后把部件逐一粘上去；

步骤9   烤10分钟后，上火调到180度，再烤15分钟出炉；

步骤10   晾凉后，融化巧克力用裱花袋或棉签画上表情。

步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   成品6

蜜红豆小熊杯子面包的烹饪技巧

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意；3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸；4、原文我用棉签画的表情，如果有巧克力笔直接画会更流畅。