主食面包欧包的用料
高粉 400克 水 300克
酵母 2克 盐 8克
主食面包欧包的做法
步骤1 水加酵母溶解后，加入面粉和盐（混在面粉中，避开与酵母液直接接触）揉至没有干粉，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵24小时；
步骤2 这个过程中时间方便的话，可以隔几小时用刮刀从四周铲起折叠面团，尽量铲到底，折叠紧实利于面团产生筋度；
步骤3 24小时后冰箱取出，手指扎洞回缩，不过没关系，后面还要继续发；
步骤4 台面撒点干粉防粘，用刮板轻轻把面团刮下来，注意别破坏气泡，然后进后四周向内折，先把上边往下折；
步骤5 再把下边往上折；
步骤6 最后左右两边互相折回来；
步骤7 刮板粘点粉，一手扶着面团，另一手用刮板把面团往底下中心收紧收圆，每收一下转一下；
步骤8 然后把面团铲起放在油纸上，再把油纸提到比铸铁锅小的圆形深盘中保持造型，放进烤箱中开启发酵功能，底下放一盘温水增加湿度；
步骤9 发酵过程中密切留意，40分钟后，轻按面团慢慢回弹，取出盖好室温22度继续发酵，同时230度带盖预热北鼎珐琅铸铁锅和烤箱；
步骤10 预热20分钟后，轻按面团立马回弹原样，发酵完成，筛厚粉抹均匀，割花；
步骤11 10分钟后，操作完成，这时预热达30分钟，戴隔热手套取出铸铁锅，把面团轻摔进去，盖好盖子，送回烤箱，保持原温度设定时间为45分钟；
步骤12 30分钟后戴手套取出盖子，温度调整为上180度下200继续烤到结束，取出完全冷却后即可切片食用。
步骤13 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤14 成品1
步骤15 成品2
步骤16 成品3
步骤17 成品4
步骤18 成品5
步骤19 成品6
步骤20 成品7
步骤21 成品8
步骤22 成品9
步骤23 成品10
步骤24 成品11
步骤25 成品12
步骤26 成品13
步骤27 成品14
步骤28 成品15
主食面包欧包的烹饪技巧
主食面包号称无需冷藏低温发酵的做法其实都是耍流氓，吃过欧洲的面包，真正外焦里韧，都是低温长时间发酵所得，另外受热和锁水都极其重要，若达不到这两点，宁可不做，北鼎珐琅铸铁锅容积够大，密封性能好，表现很优秀。
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