蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的用料

※ 布丁 小西米 40克

蝶豆花 1克 开水（泡碟豆花） 300克

爱乐甜零卡糖 20克 炼奶 15克

椰浆 60克 温开水（兑椰浆） 60克

吉利丁片 10克 ※ 装饰

蝶豆花 几朵 热水 50克

蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的做法

步骤1   烧开一锅水，把西米倒进去小火边搅拌边煮，个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心；

步骤2   用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，这个时候米心已经慢慢没有了；

步骤3   蝶豆花加开水泡成茶；

步骤4   滤掉渣，倒到西米中，并加入糖和炼奶搅拌均匀，浸泡半天；

步骤5   半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分，膨胀成2倍大，椰浆加开水兑开，把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解；

步骤6   把椰浆液倒到西米中搅拌均匀；

步骤7   用小勺子分装进布丁瓶；

步骤8   把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化；

步骤9   然后放进布丁液面上，盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。

步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4

步骤15   成品5

步骤16   成品6

步骤17   成品7

步骤18   成品8

蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的烹饪技巧

△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开；△ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心；△ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失；△ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时，才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好；△ 最后装饰的蝶豆花不用泡久，软化就好了。