蒜香土豆炖排骨的用料

#炖肉 排骨 1400克

土豆 500克 水 800克

盐 3小勺 生抽 2大勺

老抽 1大勺 鸡精 2小勺

#淋油 油 3大勺

生抽 1大勺 蒜头 4瓣

蒜香土豆炖排骨的做法

步骤1   排骨先焯水；

步骤2   倒掉水后再在自来水下冲洗掉浮沫，然后放到铸铁锅里，加入清水，中火烧开转小火炖40分钟；

步骤3   期间把土豆去皮，切成滚刀块，把蒜头剁碎；

步骤4   40分钟后加入土豆和炖肉中的其他调料，稍微拌均匀，转中火烧开后再转小火炖20分钟；

步骤5   最后大火收汁，同时起炒锅热油，加入蒜蓉爆香，熄火，倒入生抽拌匀，淋到锅里即可端锅上桌。

步骤6   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤7   成品1

步骤8   成品2

步骤9   成品3

步骤10   成品4

步骤11   成品5

步骤12   成品6

蒜香土豆炖排骨的烹饪技巧

△ 排骨预先焯水可减少嘌呤和异味；△ 炖排骨的时候先别加盐等调料，呆以防止肉质提前老化；△ 最后淋上蒜油这步是点睛，太香了，这种做法也适用于清蒸鱼等其他菜类，不管是肉菜还是汤汁，从小到吃到大，都是下饭神器。