手撕南瓜吐司的用料
熟南瓜泥 80克 高粉（柔风） 270克
牛奶 50克 酵母 3克
白糖 30克 鸡蛋 50克
盐 3克 黄油 27克
手撕南瓜吐司的做法
步骤1 南瓜去皮蒸熟，打成泥，秤取80克使用；
步骤2 加入除黄油外的其他材料揉至厚膜，加软化的黄油揉至手套膜；
步骤3 不用松驰直接均分成三份，也不用滚圆，盖上保鲜膜防风干；
步骤4 取一份擀开；
步骤5 卷起来；
步骤6 旋转90度，收口朝下擀开；
步骤7 两头提起防粘，然后稍拉长翻个面继续擀成50CM长；
步骤8 卷起来，尽量卷均匀卷实；
步骤9 大约4圈半的样子；
步骤10 全部做好码进吐司盒，放进烤箱开发酵功能，底下放一盘热水开始发酵；
步骤11 发至8分满取出盖上盖子，190/210度预热好烤箱，烤35分钟出炉；
步骤12 倒扣在晾网上，彻底凉后密封保存。
步骤13 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤14 成品1
步骤15 成品2
步骤16 成品3
步骤17 成品4
步骤18 成品5
步骤19 成品6
步骤20 成品7
手撕南瓜吐司的烹饪技巧
△ 不同牌子面粉吸水率不同，尤其受天气条件影响，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；△ 南瓜含水率极高，特别是老嫩不同，含水量差异极大，建议液体不要一次加完，要预留后加；△ 揉好的面团不要过份揉搓，不然不好擀开；△ 卷的圈数越多越紧实，成品就越细腻拉丝；△ 不同的烤箱脾气不同，我的是长帝32L，置于下数第二层，时长和候火仅供参考，切勿照搬。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
